Rehaussez vos haricots verts
Recette de Kia Damon
La casserole de haricots verts : C'EST NON. Haricots verts croquants au vinaigre et échalotes croustillantes : C'EST OUI. Ce n’est pas que je
n’aime pas la casserole de haricots verts, c’est juste que je n’aime pas la casserole de haricots verts. Il existe de meilleures façons
de se préparer qui prennent une fraction du temps. Il ne vous faut que 6 minutes pour équeuter les haricots, donner quatre
coups de couteau dans l’ail et émincer l’oignon pour la garniture. Prévoyez 7 minutes de plus pour la cuisson et
vous obtenez un joli accompagnement en moins de 15 minutes.
10 min
15 à 20 min
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 675 à 900 g de haricots verts, parés
- 3 gousses d’ail coupées en dés
- 2 c. à c. de flocons de piment rouge
- 1 c. à s. de vinaigre noir chinois
- 1 petit oignon blanc
- 1 tasse d'échalotes frites du commerce
- Gros sel
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajoutez les haricots verts et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la peau commence à briller et à cloquer (environ 5 minutes).
Étape 2
Ajoutez l’ail et réduisez le feu pour éviter de le brûler. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez les flocons de piment et le vinaigre, puis remuez pour bien enrober.
Étape 3
Couper l’oignon blanc en deux, puis à nouveau en quartiers. Couper un quart en tranches ultra-fines — idéalement à la mandoline. Saupoudrer uniformément sur le dessus, puis ajouter les échalotes frites.
Étape 4
Goûter pour ajuster le sel et servir immédiatement ou à température ambiante.
Kia Damon
Kia Damon est une chef, auteure, animatrice et créatrice de recettes originaire de Floride. Son travail l’a menée de la création du Supper Club from Nowhere à son poste de première directrice culinaire chez Cherry Bombe, jusqu’à la publication de son propre livre de cuisine, Cooking with Florida Water. Son travail est une lettre d’amour à ses racines et une tentative de rapprocher les cultures. Le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez le goûter.
