Sancocho végétalien con Tostones avec Zabel Castillo
Auteur : Our Place | 3 mai 2021 | Temps de lecture : 5 min
« Nourrissez-vous des racines de la terre et vous deviendrez fort. »
L’experte en bien-être holistique Zabel Castillo a préparé une vieille recette de famille avec sa grand-mère avant la fête des Mères dominicaine.
« Passer du temps dans la nature m'a vraiment aidée à renouer avec mes ancêtres, notamment par l'horticulture et l'agriculture. Mes ancêtres passaient beaucoup de temps dans la nature à cultiver des racines et à se nourrir des dons de la terre, ils vivaient donc de manière holistique grâce à la nourriture. »
Le sancocho végétalien de Zabel prend vie grâce aux plantains, aux champignons et aux poivrons qui mijotent et s'attendrissent à la perfection dans la Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm.
« Le sancocho est un plat dominicain traditionnel qui a nourri de nombreuses générations. Ma famille et moi préparons généralement ce plat pour une journée à la rivière, lors de célébrations ou simplement pour soigner un rhume. C’est le repas holistique parfait pour moi, car il contient tellement de nutriments provenant des racines et des légumes. »
Récoltez vos légumes, remerciez la terre et mettons-nous à cuisiner.
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 1 platano maduro (banane plantain jaune)
- 2 bananes plantains vertes
- 1 yautia (malanga)
- 1 igname
- 1 yuca (manioc)
- 1 bouquet de coriandre, émincé
- 450 g champignons
- 6 molondrones (gousses de gombo)
- 1 piment (poivrons rouges et verts)
- 2 carottes
- 1/2 auyama (courge crookneck)
- 1 tête d’ail
- 1 bouquet d’apio (céleri)
- 1 oignon jaune
- 3 épis de maïs
- 1 avocat
- 1 c. à c. basilic
- 2 c. à s. vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe. Huile d’olive
- 1 c. à c. oignon en poudre
- 1 c. à c. origan
- 720 ml de bouillon de légumes
- Sel, selon le goût
Préparation
Étape 1
Préparer et couper toutes les racines, puis les placer dans l’eau pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Étape 2
Procédez ensuite à la préparation et à la découpe de tous vos légumes et des champignons.
Étape 3
Ajoutez de l’huile d’olive dans votre Always Pan et faites sauter l’ail, les oignons et les champignons avec une pointe d’origan à feu moyen.
Étape 4
Une fois les champignons dorés, ajoutez le bouillon de légumes avec les racines et les légumes, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Assaisonner tout au long de la préparation en ajoutant la coriandre et les poivrons lorsque le sancocho est presque prêt.
Étape 6
Coupez et faites frire les plantains à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, écrasez-les avec une Tostonera (ou le fond d’une tasse ou d’une chope) et remettez-les dans votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm pour terminer la friture à feu moyen. Utilisez le panier vapeur emboîtable de votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm pour égoutter l’huile et servir.
Étape 7
Servez le sancocho et salez selon le goût. Coupez l'avocat et disposez-le sur le côté ou dans le sancocho pour accompagner le repas avec les tostones.
Étape 8
Buen Provecho!
