Fajitas au poulet
Recette de Santos Loo
Les fajitas sont presque aussi amusantes à préparer qu’à manger. Après un peu de préparation (d’accord, il faut admettre qu’il y a beaucoup de découpage pour celle-ci), tout se prépare rapidement dans la poêle. C’est excitant! Ce qui donne aux fajitas leur bon goût, c’est la cuisson à la chaleur vive. Pour obtenir les meilleurs résultats, vous voudrez utiliser une poêle qui chauffe sans coller et qui peut peut-être résister à une petite flamme, comme notre Always Pan Titane Pro 26 cm.
4 heures
25 minutes
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Marinade pour poulet
- 2 poitrines de poulet entières, sans peau et désossées (environ 565 g)
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 c. à s. de chipotle en sauce adobo, en purée
- 2 c. à s. de jus d’orange frais
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à c. de gros sel
- 1 c. à c. d’origan mexicain séché
- ½ c. à c. de cumin moulu
- ¼ c. à c. de coriandre moulue
- ¼ c. à c. de poivre noir moulu
Fajitas
- 4 c. à s. d'huile d'avocat
- 2 c. à s. de beurre doux
- 1 poivron rouge de taille moyenne coupé en lanières de 0,65 cm
- 1 gros piment Anaheim, coupé en lanières de 0,65 cm
- 1 oignon rouge de taille moyenne, coupé en lanières de 0,6 cm
- 2 c. à c. de gros sel
- 2 c. à c. de paprika fumé
- ¼ c. à c. de poivre noir moulu
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- Jus de citron vert frais au goût, plus des quartiers supplémentaires pour le service
- Coriandre fraîche émincée
- Tortillas de farine chaudes
Crème d'avocat à la lime
- 1 avocat moyen, pelé et dénoyauté, environ 240 ml (8 onces)
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 1/2 c. à c. de gros sel
- 2 c. à s. de jus de citron vert frais
- 6 c. à s. d’eau froide
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poulet en escalopes en tranchant chaque filet en deux à l'horizontale. Ensuite, coupez toutes les escalopes en lanières de 1,3 cm.
Étape 2
Mettre les lanières de poulet dans un grand saladier et ajouter les ingrédients restants. Utiliser une pince pour bien mélanger et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures avant de cuisiner les fajitas.
Étape 3
Faites chauffer la Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm® Pro à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’avocat et tout le beurre, puis faites tourner la poêle pour répartir l’huile uniformément. Ajoutez tous les poivrons, les oignons, le paprika, le sel et le poivre noir. Faites cuire les légumes en remuant et en faisant sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais pas mous, environ 6 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez pour enrober et faites cuire 2 minutes de plus. Le vinaigre balsamique rehaussera la douceur des poivrons et des oignons et apportera une touche de vivacité savoureuse au plat. Retirez les légumes cuits dans une assiette et mettez de côté pendant que vous faites cuire le poulet.
Étape 4
Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajoutez le reste de l’huile d’avocat. Une fois chaude, ajoutez tout le poulet et faites cuire en remuant et en retournant pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Remettez les légumes réservés dans la poêle, pressez du jus de citron vert frais par-dessus et mélangez bien. Faites cuire 1 minute de plus pour permettre à tous les jus de se mélanger. Transférez sur un plat de service ou servez individuellement avec des tortillas chaudes, des feuilles de coriandre fraîche et une crème d’avocat au citron vert.
Étape 5
Pour la crème d'avocat à la lime :
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse, environ 30 secondes. Sinon, vous pouvez utiliser un mélangeur à main pour réaliser cette recette. Placez simplement tous les ingrédients dans un bocal, plongez le mélangeur à main dans le mélange et mixez jusqu’à ce que le tout soit émulsionné. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. S’il vous reste des restes, vous pouvez les utiliser comme tartinade pour sandwich ou comme trempette.
