Gnocchi
Recette de Santos Loo
Si la préparation de pâtes à la main vous intimide, essayez les gnocchis maison. Bien que la méthode soit similaire (incorporer la farine dans une pâte brute), la présence de pommes de terre rend le tout moins précis et plus facile à réussir. De plus, aucun façonnage complexe n’est requis; juste de satisfaisants petits coussins moelleux de pâtes à la pomme de terre.
Considérez cette recette comme votre incontournable facile pour les gnocchis et accompagnez-la du ragoût à la queue de bœuf, ou littéralement de toute autre sauce qui vous fait envie.
1 h
1 h 30
4 portions apéritives
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 900 g de pommes de terre Yukon Gold
- 1 ¼ tasse de farine tout usage, plus un peu pour fariner
- 1 gros œuf, battu
- 2 c. à c. de sel
- Huile d’olive vierge extra
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les extrémités des pommes de terre. Placer sur une plaque de cuisson recouverte d'une grille métallique. Faire cuire au four jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 1 heure. Une fois cuites, réserver les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour être manipulées.
Étape 2
Retirez la peau des pommes de terre avec un couteau d'office puis utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes pour préparer les pommes de terre.
Étape 3
Répartir les pommes de terre uniformément, saupoudrer de farine, assaisonner de sel et verser l'œuf sur les pommes de terre. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte lisse, environ 2 à 3 minutes. Ajouter de la farine si la pâte colle. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer pendant 20 minutes.
Étape 4
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la couper en quatre avec un racloir. Rouler chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Couper le boudin en morceaux de 2 cm de long. Déposer les gnocchis coupés sur une plaque de cuisson légèrement farinée et les recouvrir d'un torchon pendant que vous formez le reste de la pâte.
Étape 5
Placer une grande casserole d'eau sur feu moyen et porter à frémissement. Saler généreusement l'eau.
Étape 6
Ajouter les gnocchis en plusieurs fois dans l’eau frémissante et faire cuire jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Retirer les gnocchis et les poser sur du papier absorbant pour les sécher. Une fois cuits, mélanger tous les gnocchis avec un peu d’huile d’olive vierge extra et réserver jusqu’au moment de servir.
Étape 7
Servir avec un ragoût de queue de bœuf si désiré.
