« C'est le temps des Fêtes! Avec l'aide de mes amis chez @OurPlace, j'ai essayé de faire les buñuelos de molde de ma grand-mère :) C'est super facile & vous n'avez même pas besoin du moule si vous faites la variété d'Amérique centrale! »
– Baggio Ardón (@baggioardon.design)
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Buñuelos de Molde
- 180 g de farine tout usage
- 240 ml de lait
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à c. de levure chimique
- 4 c. à s. de beurre fondu
Enrobage de sucre
- Sucre (suffisamment pour enrober vos buñuelos)
- Cannelle moulue (au goût)
Sirop (pour la variété centraméricaine)
- Piloncillo (ou environ 220 g de sucre roux)
- 120 ml d’eau (plus un supplément au moment voulu)
- 2 bâtons de cannelle, anis (au goût)
- Gousse (au goût)
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la pâte, en commençant par les ingrédients humides (œufs, lait) et en incorporant lentement les ingrédients secs (sel, levure chimique, farine) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ressemble à une pâte à crêpes. Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir cette texture.
Étape 2
Préchauffez votre poêle à frire avec suffisamment d'huile pour y tremper votre moule à buñuelos ou votre goutte de pâte. Si vous utilisez le moule à rosette, laissez-le tremper dans l'huile chaude pendant au moins une minute avant de l'utiliser.
- Pour les Buñuelos de Molde : pendant que l’huile chauffe, préparer un petit bol ou une assiette avec suffisamment de sucre pour enrober complètement vos buñuelos de molde avec de la cannelle moulue au goût. Vous pouvez également enrober les boules de buñuelo de sucre ou préparer le sirop.
- Pour les boules de buñuelo : chauffer 240 ml d’eau dans une petite casserole. Ajouter 2 bâtons de cannelle et 125 g de piloncillo ou environ 110 à 165 g de sucre roux et laisser dissoudre dans l’eau chaude (non bouillante). Réserver pour laisser refroidir.
Étape 3
Une fois prêt, retirer délicatement le moule de l’huile et tremper doucement les 3/4 du moule dans la pâte. Cela devrait grésiller. Ne pas enrober complètement le moule de pâte, car il ne se démoulera pas. Si vous n’utilisez pas de moule, utilisez simplement une grande cuillère pour déposer une noisette de pâte.
Étape 4
Placer le moule dans l’huile et tourner ou secouer légèrement jusqu’à ce qu’il se détache. Une fois doré, retirer, car il continuera de cuire hors de l’huile. Pour les boules de buñuelo, déposer délicatement la cuillerée de pâte dans l’huile et retirer une fois dorées. Placer sur une grille de friture.
Étape 5
Enrobez les Buñuelos de sucre ou arrosez-les de sirop, selon votre préférence !
Conseil
Si vous avez du mal à les démouler, laissez-les dans la pâte pendant 1 à 3 secondes pour les précuire avant de les ajouter à l'huile.
