Gâteau Navajo moderne de Charlie
Auteur : Our Place | 9 mars 2022 | Temps de lecture : 5 min
Dans le cadre de notre série Small, Freeing Acts, nous avons rendu visite à Charlie Amáyá Scott, universitaire, éducateur et militant d’origine Diné, ainsi qu’à leur mère. Pour Charlie, cuisiner — surtout aux côtés de leur mère — s’est avéré être une source de joie et d’autonomisation, mais surtout, de connaissance de soi. « Je suis qui je suis grâce à ma mère, et j’ai appris qui je suis à travers ses histoires et à travers la nourriture. »
La féminité est trop souvent définie par ce que les hommes ne sont pas. Comment définirais-tu la féminité ?
Charlie : « Ce monde colonisateur nous refuse à beaucoup d’entre nous ce que signifie être une femme, et pour moi, être une femme, c’est créer. Créer de nouveaux mondes et de nouvelles possibilités, surtout pour celles qui m’ont précédée et celles qui viendront après moi. »
Quelle est la chose que vous avez dû désapprendre au sujet de la nourriture ?
Charlie : « La nourriture n’est ni saine ni malsaine. La nourriture est plutôt une expérience que tout le monde devrait apprécier. »
Comment décririez-vous le rapport d’une femme à la nourriture ? Comment aimeriez-vous qu’il soit décrit ?
Charlie : « Le pouvoir de créer de nouveaux mondes et de nouvelles possibilités peut se manifester n’importe où et n’importe quand. La nourriture est un moyen par lequel ce pouvoir de création s'exprime."
La cuisine est-elle pour vous une source de libération ou de joie ? Y a-t-il des aliments qui vous ont aidé à le faire ?
Charlie : « C’est dans la cuisine que ma mère me racontait des histoires tout au long de sa vie. Des moments de joie, de regret, de tristesse, et bien plus encore. La cuisine était un moyen de communication entre ma mère et moi, et elle m’a tout appris sur la cuisine, ainsi que sur qui je suis. L’une de mes activités préférées avec elle était d’apprendre des recettes traditionnelles, surtout ensemble. »
Que dites-vous à vous-même ou aux femmes de votre vie pour aider à réaffirmer une relation saine avec la nourriture et la cuisine ?
Charlie : « La nourriture est une source de subsistance, et il y a beaucoup d'amour et d'attention dans le fait de cuisiner pour soi-même ou pour quelqu'un d'autre, et c'est magnifique. »
Quel est le conseil que vous aimeriez donner à votre moi plus jeune ou aux jeunes filles d'aujourd'hui?
Charlie : "Vous êtes une constellation d'expériences que ce monde n'a jamais vues auparavant, et c'est ce qui vous rend vraiment remarquable. Soyez puissant, soyez élégant et soyez brillant."
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 1 sac de farine de maïs grillé
- 1 sac d'enveloppes de maïs, pré-trempées pendant 2 h
- 1/2 tasse de sucre roux
- 240 ml de raisins secs (facultatif)
Préparation
Étape 1
Mélangez 360 ml d’eau et 110 g de sucre roux dans votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm à feu doux. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Ajoutez les raisins maintenant si vous en utilisez.
Étape 2
Dans votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L, ajoutez 4 tasses de farine de maïs grillée et 8 tasses d'eau bouillante, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en continuant à mélanger, ajoutez le sirop maison et éliminez l'air et les grumeaux.
Étape 3
Une fois le mélange homogène et lisse, laisser reposer et refroidir. Entre-temps, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une couche de feuilles de maïs au fond d’un plat de cuisson, puis tapisser également les parois du plat avec des feuilles. La moitié des feuilles de maïs doit dépasser du plat.
Étape 4
Une fois les feuilles de maïs disposées dans la poêle, verser la pâte en l’étalant uniformément. Ajouter une autre couche de feuilles de maïs sur la pâte, puis commencer à fixer les feuilles de maïs avec des cure-dents.
Étape 5
Après avoir épinglé les feuilles de maïs, faire cuire au four pendant 90 minutes, puis laisser refroidir le gâteau pendant 45 minutes.
Étape 6
Trancher le gâteau en laissant les feuilles de maïs. Félicitations, vous avez préparé une version moderne du gâteau Navajo!
