Tarte tatin à la rhubarbe de Shadaé
Auteur : Our Place | 16 juin 2022 | Temps de lecture : 2 min
Shadaé Williams cuisine depuis qu’elle est assez grande pour atteindre les fourneaux de ses parents. Influencée par son héritage américano-jamaïcain, la créatrice de contenu élabore des profils de saveurs inattendus qui créent une parfaite harmonie entre le sucré et le salé. Sur son Instagram (@shadaewilliams), Shadaé partage des recettes intuitives accompagnées de magnifiques photos, veillant à vous donner envie de tester chacun des plats qu’elle publie.
Comment ton héritage ou ta culture influencent-ils ta cuisine maison ?
Shadaé : « ils m’incitent à utiliser les épices de différentes manières et à mélanger des saveurs uniques de sucré et de salé. »
Le plat que tu partages aujourd’hui a-t-il une histoire particulière ?
Shadaé : « C’est la première fois que je prépare ce plat. J’ai toujours voulu essayer une tarte tatin, mais je savais que je voudrais y ajouter une touche d’originalité !»
Comment décrirais-tu ton rapport à la cuisine maison ?
Shadaé : « J’ai aimé cuisiner dès que j’ai pu atteindre la cuisinière ! La cuisine maison est une part importante de la relation que j’ai avec ma famille ! »
Qu’est-ce qui te plaît dans le fait de cuisiner avec des ustensiles en fonte ?
Shadaé : « La fonte est très polyvalente et permet de préparer énormément de plats différents. C’est aussi un matériau dont on sait qu’il durera des années et des années ! »
Parle-nous d’un plat qui t’a fait ressentir un lien avec ton héritage.
Shadaé : « Le poulet au curry, sans hésitation ! L’odeur du curry à elle seule me rappelle les nombreuses fois dans ma vie où j’ai savouré ce plat. »
Si tu ne pouvais cuisiner (et ensuite manger !) qu’une seule chose pour le reste de ta vie, qu’est-ce que ce serait et pourquoi ?
Shadaé : « Au hasard, mes spaghettis bolognaise. J'adoooore les nouilles et les sauces, quelles qu'elles soient, et ce plat en est le combo parfait ! »
Quelle est la première chose que tu as appris à cuisiner ?
Shadaé : « Des œufs.»
Tarte tatin à la rhubarbe de Shadaé
Recette de @shadaewilliams
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 5 tiges de rhubarbe
- 1 grosse échalote
- 113 g de beurre
- 110 g de sucre roux
- 230 g de crème entière
- 1 pâte feuilletée
Préparation
Étape 1
Ajouter la moitié du beurre dans votre Always Pan en fonte à feu moyen-vif. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit bien doré.
Étape 2
Émincer finement les échalotes et les ajoutez à la poêle en fonte Always Pan jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis les enlever.
Étape 3
Ajouter le sucre roux et la crème épaisse au beurre, puis mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le caramel devienne mousseux.
Étape 4
Couper le feu et ajouter les morceaux de rhubarbe coupés uniformément, côté incurvé vers le bas, dans la poêle en fonte Always Pan.
Étape 5
Poser la pâte feuilletée sur le dessus, en rentrant soigneusement les côtés entre le bord de la poêle en fonte Always Pan et la rhubarbe.
Étape 6
Percer de petits trous dans la partie supérieure de la pâte feuilletée et faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes.
Étape 7
Laisser refroidir et retourner la tarte.
Étape 8
Déguster avec de la crème glacée ou du yaourt et vos garnitures préférées.
