« Ce bouillon de crabe au cari célèbre toutes les possibilités qu'offre la cuisine — fusionnant deux mondes en ajoutant des épices jamaïcaines à la cuisine de Louisiane, et célébrant la façon dont les cultures se rencontrent en un simple coup de cuillère. »
L’une des choses que Shadae préfère est « à quel point toutes les cuisines peuvent être liées et connectées ». Elle explique : « J’adore essayer un plat venant d’un continent complètement différent et être rappelée à la cuisine et aux traditions de ma propre culture. » D’une certaine manière, elle a recréé ce phénomène avec son bouillon de crabe au cari aromatique et aux saveurs complexes.
Shadae a mis notre (nouveau !) Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L à contribution pour cette recette. Elle a utilisé avec génie la grille de rôtissage amovible pour faire infuser ses aromates sous le gros du bouillon, leur laissant le temps et l'espace nécessaires pour libérer tous leurs arômes dans le plat. Le résultat est tout simplement délicieux !
Celui-ci est parfait pour partager, alors on se met à cuisiner...
1 h
2 à 3
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
0,7 kg pattes de crabe des neiges
- 340 g crevettes, déveinées
- 3 epis de mais, epluches et coupes en deux
- 1,5 lb pommes de terre rouges
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 2 tiges d'oignons verts
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 1 citron
- 1 piment habanero
- 1/4 tasse (chacun) de curry fort en poudre, assaisonnement cajun, ail en poudre, poivre au citron, assaisonnement tout usage
- 1 c. à soupe. piment de Cayenne
- 12 c. à s. beurre doux
Préparation
Étape 1
Faire fondre la moitié du beurre dans votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L à feu moyen. Ajouter la poudre de cari, les oignons et les oignons verts, puis faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
Étape 2
Une fois les oignons translucides, ajouter l’ail dans le faitout avec un généreux filet de citron.
Étape 3
Placez votre grille de rôtissage sur le mélange aromatique. Placez ensuite le maïs sur la grille et remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le haut de la grille. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.
Étape 4
Ajouter les pommes de terre, le reste des assaisonnements et l’autre moitié du beurre. Ajouter ensuite juste assez d’eau pour recouvrir les pommes de terre, couvrir et faire cuire 15 minutes de plus.
Étape 5
Enfin, ajouter le crabe, les crevettes et le piment habanero dans la marmite. Couvrir et laisser les fruits de mer cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes de plus.
Étape 6
Filtrer, dresser et déguster avec le reste de bouillon de fruits de mer !
