Shadae Williams est une grande adepte de la cuisine au four. Son avis tranché (le jeu de mots est voulu) ? « Ça élimine le travail difficile. Vous n’avez qu’à régler la température et la durée, ce qui vous laisse libre de faire autre chose. » Ici, la cuisinière amatrice et créatrice de contenu ( @shadaewilliams ) partage une sélection de ses recettes préférées au four : focaccia au pesto, trempette aux épinards et aux artichauts, tomates confites et salade de pâtes au poulet et au pesto.
Le plat que vous partagez aujourd’hui a-t-il une histoire derrière lui? Qui t’a appris à le faire?
J'ai appris à les faire moi-même après les avoir vues partout sur mes réseaux sociaux ! À part la trempette aux épinards et aux artichauts, qui a été inspirée par la recette de mon père.
Comment décrirais-tu ton rapport à la cuisine maison ?
Tout est meilleur avec la fonte car elle retient mieux la chaleur que la plupart des poêles. Et j’adore le poids de l’Always Pan en fonte 26 cm. C’est vraiment ma poêle préférée maintenant ! Je l’adore !
Qu’est-ce que tu aimes dans la cuisson au four?
Nasim : « J’adore le fait qu’Our Place ait collaboré avec des artisans marocains pour donner vie à une poêle qui a joué un rôle si important dans différentes traditions et foyers marocains. J’adore aussi le fait qu’elle produise de la vapeur de manière excellente, tout comme un tajine marocain traditionnel. »
Vous souvenez-vous de la première chose que vous avez cuisinée vous-même dans un tajine ?
Cela vous évite la corvée de devoir vérifier continuellement vos aliments. Il vous suffit de régler la température et la durée, ce qui vous laisse le temps de faire autre chose.
Y a-t-il des recettes ou des plats qui sont tout simplement mieux préparés au four?
Toutes les recettes à base de porc ! Il permet une cuisson lente, ce qui laisse aux saveurs le temps de bien s’imprégner !
Qu’est-ce qui est spécial pour vous dans le nouvel Ensemble de plats au four (5 pièces) ?
J'adore le fait que la rôtissoire serve aussi de poêle et soit assez grande pour servir une foule.
Parlez-nous d’un repas qui vous fait sentir connecté à votre héritage ou à vos proches.
Le porridge me fait toujours me sentir proche de ma famille, et surtout de ma mère, car elle prépare le meilleur porridge de semoule de maïs !
Si tu ne pouvais cuisiner (et ensuite manger !) qu’une seule chose pour le reste de ta vie, qu’est-ce que ce serait et pourquoi ?
Le ragoût de queue de bœuf avec du riz et des pois est une excellente option ! On ne s'en lasse jamais.
Focaccia au pesto de Shadae
4 heures
45 minutes
4
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 5 c. à s. de farine
- 2 1/2 tasses d’eau chaude
- 1 1/4 oz sachet de levure sèche active
- 1 c. à s. miel ou sirop d’érable
- 1 c. à soupe. Fleur de sel
- 4 c. à s. Huile d’olive
- 4 c. à soupe. pesto (fait maison ou acheté en magasin)
Préparation
Étape 1
Ajouter le sachet de levure dans une tasse d’eau chaude. Ajouter le miel pour activer la levure et remuer. Laisser couvert pendant 15 minutes.
Étape 2
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Étape 3
Faire un puits au centre du mélange farine-sel et verser le mélange de levure.
Étape 4
Remuer avec une spatule en bois pour former une pâte humide.
Étape 5
Dans un saladier propre, ajouter l'huile d'olive et en badigeonner le saladier.
Étape 6
Mettre la pâte dans un bol et s’huiler les mains pour replier la pâte sur elle-même quelques fois.
Étape 7
Laisser reposer à couvert à température ambiante pendant au moins 4 heures.
Étape 8
Transférer dans la poêle à four et étirer jusqu’aux coins. Laisser reposer pendant une heure de plus.
Étape 9
Ajouter le pesto à la pâte et faire pénétrer en frottant. Creuser la pâte avec les doigts et parsemer de flocons de sel.
Étape 10
Enfourner à 220 °C pendant 25 minutes. Laisser refroidir et déguster !
Focaccia au pesto de Shadae
4 heures
45 minutes
4
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 5 c. à s. de farine
- 2 1/2 tasses d’eau chaude
- 1 1/4 oz sachet de levure sèche active
- 1 c. à s. miel ou sirop d’érable
- 1 c. à soupe. Fleur de sel
- 4 c. à s. Huile d’olive
- 4 c. à soupe. pesto (fait maison ou acheté en magasin)
Préparation
Étape 1
Ajouter le sachet de levure dans une tasse d’eau chaude. Ajouter le miel pour activer la levure et remuer. Laisser couvert pendant 15 minutes.
Étape 2
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Étape 3
Faire un puits au centre du mélange farine-sel et verser le mélange de levure.
Étape 4
Remuer avec une spatule en bois pour former une pâte humide.
Étape 5
Dans un saladier propre, ajouter l'huile d'olive et en badigeonner le saladier.
Confit de tomates de Shadae
1 h 30 min à 2 heures
2 à 3
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 450 g tomates Campari
- 340 g. tomates cerises
- 170 g Ail pelé
- 1 1/2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à thé sel
Préparation
Étape 1
Ajouter les tomates et l'ail dans votre plat Tiny Bake.
Étape 2
Versez l'huile d'olive en vous assurant que toutes les tomates et l'ail en sont bien enrobés.
Étape 3
Saupoudrer le mélange de sel et d’autres assaisonnements à votre goût.
Étape 4
Cuire à 300 °F pendant 1 h 30 min à 2 heures.
Trempette aux épinards et aux artichauts de Shadae
35 min
2 à 3
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 340 g épinards
- 16 oz. cœurs d’artichaut hachés, égouttés
- 120 ml de crème entière
- 12 oz fromage frais
- 1 c. à soupe. oignon en poudre
- 1 c. à s. ail en poudre
- 1 c. à c. piment de Cayenne
- 1 c. à soupe. Huile d’olive
- 170 g parmesan
Préparation
Étape 1
Ajouter l'huile d'olive et les épinards dans votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm et faire revenir. Ajouter les artichauts hachés, l'oignon en poudre, l'ail en poudre et le piment de Cayenne dans la poêle.
Étape 2
Ajouter la crème entière et remuer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 3
Transférer dans votre plat Side Bake. Ajouter le fromage à la crème et bien incorporer au mélange.
Étape 4
Incorporer 85 g de parmesan, puis garnir la trempette avec le reste.
Étape 5
Enfourner à 175 °C pendant 20 minutes. Une fois prêt, faire griller à 230 °C pour faire dorer le dessus.
