4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 35 g de noix de cajou, hachées
- 30 g de pistaches hachées
- 60 ml d'amandes hachées
- 1/4 tasse de raisins dorés, hachés grossièrement
- 4 dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
- 3 c. à s. ghee, divisé
- 1 tasse de vermicelles secs écrasés (seviyan)
- 1 L de lait entier
- 4 gousses de cardamome, légèrement écrasées
- 65 g de sucre
Préparation
Étape 1
Faire chauffer votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm à feu moyen avec deux cuillères à soupe de ghee. Ajouter les noix de cajou, les pistaches, les amandes, les raisins secs et les dattes, et laisser griller légèrement en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme (environ 3 à 4 minutes). Retirer les noix et les fruits secs de la poêle et réserver.
Étape 2
La poêle étant toujours à feu moyen, ajouter la cuillère à soupe de ghee restante et les vermicelles. Laisser griller jusqu’à ce que le tout soit doré, en remuant souvent (environ 3 à 4 minutes). Retirer de la poêle et réserver.
Étape 3
Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen et ajouter le lait avec les gousses de cardamome et le sucre. Porter le lait à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Ajouter le mélange de noix et de fruits secs (en réserver 60 ml pour la garniture) ainsi que les vermicelles dans le lait, en remuant souvent.
Étape 4
Laisser cuire le sheer khurma en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi et riche, en ajoutant plus de lait si nécessaire, environ 15 minutes.
Étape 5
Retirer du feu et servir immédiatement, garni du mélange de noix et de fruits secs réservé et de toute autre garniture de votre choix.
