Knafa au fromage avec Sali Al-Digs pour le Ramadan
Auteur : Our Place | 5 avril 2022 | Temps de lecture : 6 min
Pour souligner le début de ce mois de célébrations, nous avons discuté avec la créatrice de contenu et cuisinière amateur Sali Al-Digs. Elle nous a parlé de sa façon de célébrer le ramadan, de certains de ses plats préférés et de sa manie d’« arabiser » tout ce qu’elle cuisine. Elle a également partagé sa recette d’une délicieuse version fromagée du knafa que nous avons très hâte de préparer nous-mêmes (et vous pouvez regarder la vidéo ici) !
Comment ton héritage ou ta culture influencent-ils ta cuisine maison ?
Sali : « Ayant grandi en mangeant principalement de la cuisine palestinienne et moyen-orientale, j’ai pris l’habitude de manger des plats très savoureux! Désormais, chaque fois que je prépare des pâtes, une salade ou même des rôties à l’avocat, j’ai le réflexe naturel d’ajouter des épices du Moyen-Orient, même si elles n’ont aucun lien avec la cuisine que je prépare. Il faut que j’arabise toutes mes recettes !"
Comment célébrez-vous le Ramadan? Que représente le Ramadan pour vous et quelle est sa signification?
Sali : « Bien que le Ramadan consiste à s'abstenir de manger pendant la majeure partie de la journée, nous passons beaucoup de temps à planifier et à préparer les repas pour rompre le jeûne ! La plupart d'entre nous ne mangent pas de repas à trois services ou de dessert tous les jours, mais pour une raison quelconque, nous insistons pour le faire pendant le Ramadan. J'adore tester de nouvelles recettes pendant le Ramadan dont j'ai envie spontanément pendant que je jeûne ! Nous aimons aussi nous réunir avec nos amis et notre famille pour rompre le jeûne ensemble, façon repas-partage. Chacun prépare un plat que nous pouvons tous apprécier ensemble. »
Y a-t-il une histoire derrière la recette que vous préparez aujourd'hui ? Comment l'avez-vous personnalisée ?
Sali : "Le Knafa est probablement le dessert moyen-oriental le plus populaire; il en existe de nombreuses variantes, mais la version au fromage de ma recette est ma préférée. J’adore l’association du fromage salé et du sirop sucré. D’habitude, ça se cuit au four, mais je suis tellement ravie d’avoir trouvé une façon de le préparer en utilisant la Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm et le Flipping Platter pour un résultat plus rapide et plus facile !"
Quels sont certains de vos plats incontournables (en dehors de celui que vous partagez) dont vous gardez de bons souvenirs de préparation ?
Sali : « J'adore tellement de plats palestiniens et moyen-orientaux — c'est sans aucun doute la cuisine que je prépare le plus. J'adore le maklouba, les feuilles de vigne farcies et le mansaf. Nous préparons beaucoup de plats qui nécessitent le fameux retournement à 180º ! »
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 3 tasses de pâte râpée, finement hachée
- 75 g de beurre à température ambiante
- Colorant alimentaire orange
- 240 g de mozzarella râpée
- 1 tasse de mozzarella fraîche râpée
- 1 c. à soupe. eau à température ambiante
- Pistaches hachées, pour la garniture
- Sirop simple, pour napper le dessus
Préparation
Étape 1
Mélanger votre pâte finement hachée avec 80 ml de beurre à température ambiante et quelques gouttes de colorant alimentaire orange.
Étape 2
Râper 2 tasses de mozzarella et 1 tasse de mozzarella fraîche. À l'aide de papier absorbant, presser la mozzarella fraîche pour en extraire toute l'humidité. Mélanger tous les fromages ensemble.
Étape 3
Beurrer l’ Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm avec 1 c. à s. de beurre à température ambiante et quelques gouttes de colorant alimentaire orange.
Étape 4
Ajouter le mélange de pâte râpée dans la Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm, en tassant avec le fond d’une tasse. Ajouter ensuite le fromage en le répartissant uniformément.
Étape 5
Faire chauffer Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm à feu moyen ou doux et couvrir. Faire cuire votre knafa pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le dessous soit d’une belle couleur dorée. À l’aide du Flipping Platter, retourner votre knafa pour révéler la magnifique croûte orange.
Étape 6
Garnir de pistaches hachées et arroser d'un filet de sirop simple. Servir immédiatement pendant que c’est encore chaud !
