Brie triple crème cuit au miel avec des figues fraîches
Recette de Santos Loo
Commencez votre célébration du réveillon du jour de l'An avec un hors-d'œuvre simple et élégant qui met en valeur trois éléments clés de la saveur : le salé, le sucré et l'acide. Une meule de brie triple crème ultra-onctueux est accompagnée de figues mûres et assaisonnée de vin rosé, de miel et d'une touche de fleur de sel et de poivre noir. Pendant que le brie cuit, le miel caramélise et les figues libèrent leur jus, créant un glaçage brillant et complexe.
Les figues s'imprègnent des saveurs du vinaigre balsamique, du thym et de l'huile d'olive pendant que le brie cuit dans le Flipping Platter de Our Place, qui sert parfaitement de plat de cuisson peu profond. Une fois cuits, les jus des figues et du fromage sont réduits en un glaçage sirupeux et versés sur les fruits. Servez chaud avec du prosciutto di Parma finement tranché et des craquelins croustillants pour une entrée impressionnante et sans effort.
25 minutes
30 minutes
6 - 10
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
33 petites ou 18 grosses figues fraîches mûres (environ 680 g)
1 meule de brie triple crème (environ 225 g, 2,5 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre), réfrigérée
60 ml de vin rosé ou blanc sec
2 c. à s. de vinaigre balsamique
4 c. à s. de miel
1 c. à s. de feuilles de thym frais
1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
Fleur de sel, selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four. Préchauffez votre Wonder Oven® sur le mode cuisson à 180 °C (350 °F) avec la grille placée sur l’étagère inférieure.
Étape 2
Préparez les figues. Retirez les tiges des figues. Placez-les debout sur une planche à découper et faites deux incisions en croix sur environ les trois quarts de la hauteur de chaque figue, en gardant la base intacte.
Étape 3
Préparer le brie. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer la fine croûte sur le dessus du brie pendant que le fromage est encore froid. Une fois la chair exposée, percer des trous de 1,3 cm de profondeur sur toute la surface avec une fourchette pour aider le vin à bien pénétrer pendant la cuisson.
Étape 4
Assembler pour la cuisson. Placer le brie au centre du Flipping Platter ou d'un autre plat de cuisson peu profond. Disposer les figues bien serrées autour du fromage pour l'aider à conserver sa forme pendant la cuisson. Badigeonner le brie et les figues avec le vin, puis badigeonner les figues avec le vinaigre balsamique. Arroser uniformément le brie avec le miel. Mélanger le thym avec l'huile d'olive et saupoudrer le tout.
Étape 5
Cuire. Faire cuire jusqu'à ce que le dessus du brie soit légèrement doré et caramélisé, environ 25 minutes.
Étape 6
Préparer le glaçage. Sortir délicatement le plat du four et transférer 3 à 4 figues ainsi que le jus de cuisson dans une petite casserole. Incliner légèrement le plat pour verser plus de jus si nécessaire. Faire mijoter à feu moyen jusqu’à réduction et consistance sirupeuse, environ 3 minutes.
Étape 7
Terminez et servez. Versez le glaçage chaud sur les figues, puis assaisonnez le fromage avec du sel et du poivre noir. Servez chaud avec du prosciutto et des craquelins.
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Santos Loo
Santos Loo est un chef d origine peruvienne base a Los Angeles. Ayant commence son parcours gastronomique en tant que styliste culinaire senior pour Food Network, il a passe une decennie a apporter son expertise a des icones de l emission de cuisine telles qu Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Avec plus de 20 ans d experience dans le domaine du stylisme culinaire et du developpement de recettes, Santos continue de creer des contenus culinaires pour les principaux services de streaming, la presse ecrite et les marques d ustensiles de cuisine.
