Restes de Monte-Cristo des Fêtes avec Brie et Canneberge
Recette de Sunny Cho
Les restes ne sont pas souvent a l'honneur, mais ce sandwich est un rappel des Fetes. La dinde, la farce et la sauce aux canneberges s'associent a du Brie fondant, puis le tout est trempe dans une pate a pain dore et frit jusqu'a ce qu'il soit dore. C'est sucre, sale et extremement reconfortant.
10 minutes
10 minutes
2 sandwichs
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
4 tranches de brioche ou de hallah
115 à 170 g de dinde ou de poulet rôti, tranché finement
½ tasse de farce restante, pressée à plat
115 g de fromage brie, tranché (avec la croûte)
4 c. à s. de sauce aux canneberges, plus pour le service
2 gros œufs
60 ml de lait
Une pincée de gros sel
2 c. à s. de beurre doux
Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Sauce chaude, pour servir
Préparation
Étape 1
Assemblez les sandwichs. Étaler de la sauce aux canneberges sur un côté de chaque tranche de pain. Sur deux tranches, disposer le brie, une fine couche de farce et la dinde. Recouvrir avec les tranches restantes, côté canneberges vers le bas, pour former les sandwichs.
Étape 2
Préparez la pâte. Dans un bol peu profond, fouetter les œufs, le lait et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Tremper et frire. Faire chauffer le beurre dans l’ Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm Titane Pro à feu moyen. Tremper chaque sandwich dans le mélange d’œufs, en enrobant les deux côtés et en laissant l’excédent s’écouler. Faire frire jusqu'à ce que ce soit doré et que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 4
Servir. Transférer sur une planche à découper, couper en deux et saupoudrer légèrement de sucre glace, si désiré. Servir chaud avec de la sauce brune ou un supplément de sauce aux canneberges pour tremper.
💡Conseil du chef :
La brioche ou la hallah sont idéales ici pour leur mie riche et ferme, mais n’importe quel pain à sandwich moelleux fera l’affaire. Les sandwichs peuvent être préparés jusqu’à 1 heure à l’avance et conservés au réfrigérateur avant d’être trempés et frits.
Sunny Cho
Sunny Cho est une styliste culinaire et une cheffe basée à Los Angeles. Elle est connue pour sa contribution à des émissions de Food Network et HBO telles que Guy’s Grocery Games et Selena + Chef. Elle a créé des recettes et animé des événements pour les plus grands athlètes, chefs et marques dans le monde entier. Passionnée par les cuisines asiatique, moyen-orientale et italienne, Sunny ajoute un soupçon d’international à chacune de ses créations.
