Les façons dont nous guérissons : recettes pour le bien-être de nos ancêtres
Auteur : Our Place | 4 janvier 2022 | Temps de lecture : 5 min
Nous savons tous que la nouvelle année est le symbole ultime d’un nouveau départ, et nous n’avons rien contre ce rappel annuel de se recentrer et de renouer avec soi-même. Mais les attentes modernes du «nouvelle année, nouvelle vie » nous éloignent de nous-mêmes, reposent souvent sur la honte et nous coupent de nos façons d’être anciennes et ancrées.
La nourriture et les rituels qui l’entourent sont des sources de libération, pas de culpabilité, et nous devons souvent regarder en arrière pour aller de l’avant. Alors, nous adoptons les méthodes éprouvées, authentiques et ancrées de nos ancêtres. Des recettes de daals nourrissants transmises de génération en génération à la guérison des traumatismes intergénérationnels par la cuisine, nous partagerons les aliments, les traditions et les sagesses qui ont porté les générations vers de nombreuses nouvelles années.
Nous ajouterons du contenu a cet article au cours du mois de janvier, alors revenez nous voir pour en savoir plus sur les facons dont nous guerissons.
Tout d’abord, nous avons rencontré Zoey Gong, cheffe en médecine traditionnelle chinoise et nutritionniste. Sa vision de la guérison embrasse le passé, le présent et l’avenir, et encourage la variété (tant dans l’alimentation que dans les rituels) pour vous ancrer…
« Guérir, c'est accepter tout ce que nous avons et apprendre à transformer notre souffrance, mentale ou physique, en quelque chose de meilleur que ce que nous avons vécu il y a un instant. Il s'agit de comprendre qui nous sommes, qui sont nos ancêtres. »
Zoey a gentiment partagé sa recette de ragoût aux champignons infusé aux herbes médicinales chinoises traditionnelles avec des petits pains au sésame noir. Sortez votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L, prenez des contenants de voyage pour en offrir à vos amis et préparons ce grand, beau et nutritif repas.
Ensuite, nous nous sommes entretenus avec la chef végane Priyanka Naik, qui a partagé un plat classique à l'ancienne inspiré de ses racines maharashtriennes. Pour Priyanka, la guérison est ancrée dans le temps : prendre son temps, faire preuve de patience et embrasser la sagesse de ceux qui l'ont précédée…
« Guérir signifie prendre le temps d'écouter son esprit, son corps et ses sentiments pour mieux les servir... La guérison est individuelle et devrait permettre de se sentir rajeuni et en bonne santé. »
Pour préparer le wagharni (daal tadka jaune) de Priyanka, vous aurez besoin d’épices ayurvédiques et d’une touche d’audace pour les faire revenir. On se met à cuisiner.
Pour poursuivre avec des plats chauds et réconfortants, le graphiste et cuisinier amateur Baggio Ardon nous a montré comment préparer la sopa de chipilin, qui utilise une légumineuse originaire de son pays natal, le Salvador. Pour Baggio, les recettes qui font du bien sont profondément liées à ses ancêtres et à son identité. Pour la nouvelle année, il espère apprendre davantage de recettes issues de son héritage…
« La santé ne se mérite pas. Il existe cette idée que la santé est quelque chose pour laquelle il faut constamment travailler, et non quelque chose avec lequel on commence… Le bien-être n'est pas nouveau. Il a toujours été là, il a toujours été une option. »
Pour réussir la sopa de chipilin de Baggio, nous vous recommandons de faire un tour au marché fermier pour trouver les poivrons et les légumes racines les plus frais, qui sont les véritables vedettes de ce plat.
Ensuite, Geronmino Louie, créateur, cuisinier amateur et organisateur de la fierté des jeunes, né de la nation Chiricahua Apache pour les Diné, nous a parlé de l'importance d'être présent, une chose qu'il trouve particulièrement apaisante, ainsi que des choses qu'il a apprises (et désapprises) au fil des ans et qui influencent la façon dont il prend soin de lui-même, de sa communauté et de la terre…
« J'ai découvert que la meilleure façon de guérir est d'accomplir des tâches simples comme parler, marcher, prier, manger et travailler. Comprenez que vous êtes toujours là, que vous n'êtes qu'un être humain avec des mots, des sentiments et des pensées. Reconnaître mon existence, tout ce que je suis, tout ce que je peux être, m'aide à guérir. »
Geronimo a partage une recette de pommes de terre et courges mijotees, une purée tendre et fumante qui laisse s'exprimer les saveurs naturelles des legumes. Cuisinons !
Enfin, nous avons rencontré l’auteure, devineresse et mannequin Kendra Austin lors de son congé sabbatique en janvier dans le nord de l’État de New York. Ayant grandi en tant que produit de la culture des régimes des années 1980 et ayant vu ses aïeules souffrir pour paraître plus minces, Kendra a fait le travail nécessaire pour se défaire de l’idée que le bien-être (et la valeur personnelle) sont liés à l’apparence extérieure…
« La santé n’est pas liée à la moralité. La santé est quelque chose pour lequel il faut être reconnaissant, quelque chose à cultiver du mieux que vous pouvez, mais ce n’est pas quelque chose qui rend une personne meilleure qu’une autre. Le bien-être est gracieux, en mouvement, un voyage non linéaire… cela vous arrive en ce moment même. »
Occupée à trouver de nouvelles façons de se réconforter, Kendra recherche des aliments qui « donnent l'impression d'une couverture lestée ». Ses côtes levées braisées tendres à la fourchette sauront certainement y parvenir. On se met à cuisiner !
