Boulettes de pommes de terre « Marry Me »
Recette de Sunny Cho
Une collation croustillante, herbacée et fromagée qui rappelle le pain à l’ail sous forme de beignet de pomme de terre moelleux — parfait pour tremper dans cette sauce crémeuse « Marry Me » aux tomates séchées.
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40 minutes
20 minutes
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Pour les boulettes de pommes de terre
3 pommes de terre Russet de taille moyenne, épluchées
170 g de mozzarella, coupée en dés
3 c. à s. de fécule de maïs
3 c. à s. de parmesan râpé
1 c. à s. de basilic frais haché
2 c. à c. d’ail (émincé ou râpé)
2 c. à c. de poudre d’oignon
2 c. à c. d’origan séché
1 c. à s. de concentré de tomate
Gros sel et poivre noir, au goût
Huile végétale, pour la friture
Parmesan râpé supplémentaire et persil frais haché, pour la finition
Pour la sauce à tremper « Marry Me »
240 g de mayonnaise
30 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail hachée
2 c. à s. de tomates séchées au soleil hachées
1 c. à s. de basilic frais haché
1 c. à c. d’origan séché
1 c. à s. de concentré de tomate
Gros sel et poivre noir, au goût
Préparation
Étape 1
Préparer la sauce trempette : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le parmesan, l’ail, les tomates séchées, le basilic, l’origan, la pâte de tomate et une généreuse pincée de sel et de poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Étape 2
Faire bouillir et passer les pommes de terre au presse-purée : Placer les pommes de terre Russet entières et non pelées dans le Perfect Pot Titane Pro 7 L et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, 20 à 30 minutes selon la taille. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée ou les râper avec les gros trous d’une râpe pendant qu’elles sont encore chaudes.
Étape 3
Mélanger la pâte : dans un grand bol, combiner les pommes de terre en purée chaudes avec la fécule de maïs, le parmesan, le basilic, l’ail, l’oignon en poudre, l’origan, la pâte de tomate, ainsi qu’une généreuse quantité de sel et de poivre. Utiliser des mains propres ou une spatule pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément combiné et qu’une pâte homogène se forme.
Étape 4
Formez les bouchées : prélevez environ 2 cuillères à soupe du mélange pour former des boules, ajoutez un cube de mozzarella et roulez délicatement entre vos mains pour leur donner forme. Vous devriez obtenir environ 12 à 14 bouchées.
Étape 5
Faire chauffer l’huile : dans l’ Always Pan Titane Pro 30 cm, ajouter suffisamment d’huile végétale pour atteindre une profondeur d’environ 3,8 cm. Faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile atteigne 350 °F (175 °C).
Étape 6
Faire frire les bouchées : en procédant par petites quantités pour éviter de surcharger, déposer délicatement les boules de pommes de terre dans l’huile chaude. Faire frire en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, 3 à 4 minutes par fournée. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
Étape 7
Terminer et servir : pendant qu’ils sont encore chauds, mélanger les bouchées frites avec un peu de parmesan râpé et de persil haché. Servir immédiatement avec la sauce « Marry Me » à part.
Sunny Cho
Sunny Cho est une styliste culinaire et une célèbre cheffe basée à Los Angeles. Elle est connue pour sa contribution à des émissions de Food Network et HBO telles que Guy’s Grocery Games et Selena + Chef. Elle a créé des recettes et animé des événements pour les plus grands athlètes, chefs et marques dans le monde entier. Passionnée par les cuisines asiatique, moyen-orientale et italienne, Sunny ajoute un soupçon d’international à chacune de ses créations.
