Lasagnes déstructurées à la poêle par Erin O'Brienn
Meals From Memory - Épisode 6
Autrice : Erin O’Brienn | 31 juillet 2025 | Temps de lecture : 3 min
Cette recette me ramène directement aux soirs de semaine bien remplis avec ma mère. Elle travaillait à temps plein et était la reine des raccourcis et des plats mijotés, réussissant toujours à créer quelque chose à partir de rien en un temps record. La blague dans notre famille, c’est qu’elle ne mesure jamais rien — alors, mettre tout ça par écrit, c’était une première ! J’ai grandi en adorant le réconfort des lasagnes, mais je détestais les complications. C’est pourquoi cette version à la poêle, sans couches, est devenue mon incontournable. C’est simple, sans stress et parfait avec un verre de vin. Pour moi, cuisiner devrait être exactement comme ça : facile, accessible et quelque chose que tout le monde peut apprécier.
Dans les coulisses
15 minutes
30 minutes
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
4 oz de jeunes épinards
340 g de poulet haché
1 échalote hachée
3 gousses d’ail râpées ou émincées
Pot de 900 g de sauce marinara
1 c. à s. de piment de Calabre broyé (facultatif)
120 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
210 à 225 g de nouilles à lasagnes sans cuisson, cassées en morceaux de 5 cm
180 ml de ricotta au lait entier
30 g de parmesan fraîchement râpé (divisé)
⅛ c. à c. de muscade râpée
120 g de mozzarella à faible humidité, fraîchement râpée
Gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
Feuilles de basilic frais pour garnir
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 220 °C. Placer une passoire à maille fine sur un bol et réserver.
Étape 2
Dans l’ Always Pan Pro, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les épinards et une pincée de sel. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que les épinards tombent, environ 1 minute. Transférer dans la passoire pour égoutter et réserver. Essuyer la poêle.
Étape 3
Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et le poulet haché. Faire cuire en brisant en morceaux de la taille d’une bouchée, jusqu’à ce que le tout soit doré (environ 3 minutes).
Conseil de la cuisinière
Lorsque vous utilisez des nouilles à lasagnes sans cuisson dans une recette à la poêle, assurez-vous qu’elles soient entièrement immergées dans la sauce ou le bouillon pendant la cuisson. C’est le liquide qui les ramollit ; si des morceaux dépassent de la sauce, ils resteront durs. Les couper en plus petits morceaux aide à garantir une cuisson uniforme et une bonne répartition de la sauce.
Étape 4
Ajouter l’échalote et l’ail. Faire cuire pendant 4 minutes de plus, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que l’échalote soit translucide.
Étape 5
Incorporer la sauce marinara, le piment de Calabre (si utilisé) et le bouillon de poulet. Ajouter les nouilles cassées et remuer pour bien enrober. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nouilles soient légèrement tendres.
Étape 6
Presser les épinards pour en extraire l'excès de liquide et les hacher grossièrement. Dans un bol, mélanger la ricotta, les épinards hachés, 2 c. à s. de Parmigiano-Reggiano, la muscade, ¼ de c. à c. de sel et ¼ de c. à c. de poivre.
Étape 7
Remuer les nouilles une fois de plus, puis retirer du feu. Déposer des noisettes de mélange à la ricotta sur les pâtes. Garnir avec la mozzarella et le reste de parmesan.
Étape 8
Transférer la poêle au four et faire cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit doré.
Étape 9
Laisser reposer pendant 5 minutes. Garnir de basilic frais et servir chaud.
Erin O’Brienn
Erin O'Brienn est une créatrice de contenu et blogueuse lifestyle basée à Los Angeles, connue pour ses recettes accessibles et ses inspirations pour la maison. Puisant dans ses racines culinaires familiales et son amour de la cuisine, elle marie saveurs nostalgiques et simplicité moderne, rendant la cuisine amusante et accessible tout en partageant des anecdotes personnelles sur sa vie en Californie.
