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Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 900 g à 1,35 kg d’ailes de poulet et/ou de carcasses
- 1 gros oignon jaune, haché
- 2 grosses carottes, coupées en morceaux
- 1 grosse branche de céleri hachée
- 1 c. à s. de grains de poivre noir entiers
- 2 c. à c. de gros sel
- 1 feuille de laurier
- 5 brins de persil plat frais
- 3 brins de thym frais
Préparation
Étape 1
Placer tous les ingrédients dans la marmite intérieure du Dream Cooker. Remplir d'eau jusqu'à la ligne de remplissage maximale. Fermer et verrouiller le couvercle. Sélectionner Pressure Cook sur haute pression et régler sur 1 heure.
Étape 2
Une fois la cuisson sous pression terminée, laisser la pression se relâcher naturellement. L’indicateur d'évacuation de vapeur sera activé pendant que la pression se relâche.
Étape 3
Ouvrir le Dream Cooker® avec précaution, car de la vapeur peut encore s'en échapper. Soulever la marmite à l'aide de mitaines de cuisine, filtrer le liquide à travers une passoire à maille fine et jeter les morceaux.
Étape 4
Laisser le bouillon refroidir à température ambiante (remuer le bouillon accélérera ce processus). Couvrir et réfrigérer. Le lendemain, retirer la couche de graisse qui s’est solidifiée sur le dessus du bouillon.
Étape 5
Conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum ou congeler jusqu'à 1 an. Toujours ramener le bouillon à pleine ébullition lors de l'utilisation.
Alternative
Pour une saveur plus profonde et une couleur plus foncée, faites d’abord rôtir les os de poulet. Préchauffez votre Wonder Oven à 220 °C en mode Rôtir. Disposez les os de poulet sur la plaque de cuisson et enfournez. Faites rôtir les os jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 45 minutes.
