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Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 1 800 g d'épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 7,5 cm
- 1 oignon blanc, pelé et coupé en quatre
- 2 piments poblano, coupés en deux, équeutés et épépinés
- 1 piment serrano, coupé en deux, équeuté et épépiné
- 450 g de tomatilles, pelées et coupées en deux
- 50 g de feuilles de coriandre
- 2 gousses d’ail pelées
- 2 c. à c. de cumin moulu
- Gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre Wonder Oven® à 425 °F en mode Rôtir.
Étape 2
Placer l’oignon, les poivrons et les tomatilles sur la plaque de cuisson. Arroser d’huile, saler, poivrer et mélanger pour bien enrober. Placer la plaque de cuisson dans le Wonder Oven. Faites rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, environ 20 minutes.
Étape 3
Retirer le moule de cuisson du four et verser tous les légumes et les jus dans un mélangeur. Ajouter la coriandre, l'ail et le cumin dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Ajouter le porc et le mélange en purée dans la marmite du Dream Cooker, puis mélanger pour enrober le porc. Cuire sous pression élevée pendant 45 minutes. Après la cuisson, laisser la pression se relâcher naturellement. L'indicateur d'évacuation de vapeur sera activé pendant que la pression se relâche. La viande et le mélange en purée peuvent être utilisés pour plusieurs plats. Nos favoris sont les tacos et le posole.
Pour les tacos
4
- Viande de porc au piment vert
- Tortillas
- Pico de gallo ou votre sauce à tacos préférée
- Oignons rouges au vinaigre
Préparation
Retirer environ la moitié de la viande de porc et la placer dans un bol mélangeur moyen. Verser ½ tasse du liquide de cuisson sur le porc et écraser le tout. Saler et poivrer. Servir avec des tortillas de farine ou de maïs et vos garnitures à tacos préférées.
Pour le pozole
6 à 8
- Viande de porc au piment vert
- 1 boîte de 794 g de maïs hominy
- 240 à 480 ml de bouillon de poulet
Garnitures : - 4 radis émincés
- 1 bouquet de feuilles de coriandre
- 1 botte de cébettes, émincées
- 2 à 3 citrons verts, coupés en quartiers
- 1 à 2 avocats, coupés en morceaux
Préparation
Écraser le porc dans le bol du Dream Cooker. Ajouter le maïs hominy et porter à frémissement en mode Saute/Sear. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de bouillon de poulet pour le diluer. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir dans des bols à soupe avec des garnitures.
