Si vous ne connaissez pas Virginia Sin (@virginiasin__), préparez-vous à votre nouvelle obsession. La PDG, fondatrice et directrice artistique de sa marque éponyme de céramiques artisanales et d’articles pour la maison basée à Brooklyn insuffle de la joie dans tout ce qu’elle crée. Virginia a non seulement fait équipe avec Our Place pour créer le superbe dessous de plat SIN x Our Place Wave — elle partage également des souvenirs de son éducation cantonaise-américaine, ainsi que des conseils et astuces pour recréer l’une de ses recettes préférées : le beef chow fun (ou gon chow ngau huo).

Virginia : « Une grande partie de la cuisine cantonaise est sautée. Il s’agit principalement de temps de préparation avec un temps de cuisson court de 3 à 5 minutes à feu très, très vif ! L’un des éléments les plus importants de la cuisine cantonaise est le “wok hei”, qui fait référence au “souffle du wok”. Lorsque l’on cuisine sur des flammes vives, cela donne un arôme fumé unique mélangé à un goût de grillé savoureux et caramélisé. Le wok hei a influencé ma cuisine maison car même lorsque je m’éloigne des plats de mon héritage, je recherche toujours cette saveur umami unique. »

Virginia : « Le gon chow ngau huo (chow fun au bœuf) me ramène à mon enfance. C’est un plat cantonais de base et c’était aussi mon plat préféré quand j’étais jeune. Je le demandais chaque fois que nous allions dans des restaurants chinois, mais je demandais aussi à ma mère de préparer sa version maison. Je ne pouvais pas m'en passer. »

Virginia : « La cuisine maison est très ancrée dans ma famille. Mes grands-parents maternels possédaient un restaurant chinois pour emporter appelé Happy Garden lorsqu’ils ont immigré aux États-Unis à la fin des années 70. Ma mère, qui est extrêmement modeste, est une cuisinière incroyable. Pendant mon enfance, elle a préparé 3 repas gastronomiques par jour pour la famille pendant plus de 20 ans. On ne peut qu’imaginer son habileté avec un couteau ! Je n’avais jamais le droit d’aller dans la cuisine, mais comme j’ai toujours aimé manger, elle me laissait rester à côté d’elle et je l’observais attentivement. »

Virginia : « Je puise mon inspiration dans mon environnement quotidien et mes interactions avec les gens. C est partout. Vous devez simplement être ouvert à le recevoir. »

Virginia : « J’adore mélanger et assortir. Pour moi, rien de pire qu’un ensemble de chandails assortis, alors j’aime dresser la table comme j’aime m’habiller. Commencez par quelques pièces de base, puis accessoirisez avec de petits plats, des cuillères amusantes ou des articles de service qui ont du style. »

Virginia : « Le motif du dessous de plat Wave est inspiré de l’un de mes aliments préférés issus de mon héritage : les nouilles de riz larges ! C’est un ustensile polyvalent et le support idéal pour absorber mes saveurs préférées. »

Virginia : "Je suis le genre de personne qui s'assoit et retourne immédiatement l'assiette pour voir qui l'a fabriquée. Je sais... :P Mon entreprise est dans les articles de maison, donc c'est dans mon ADN de vérifier d'où viennent toutes les pièces."