Y a-t-il quelque chose de meilleur qu'une bouchée parfaite de pizza Margherita ? Tomate acidulée, mozzarella crémeuse, basilic parfumé et croûte dorée se réunissent pour nous rappeler que les aliments les plus simples évoquent souvent les sentiments les plus forts. Désormais, vous pouvez cuisiner une nostalgie chaude et fraîche dans le Wonder Oven® Large sans avoir à quitter votre cuisine. Utilisez une pâte et une sauce du commerce ou faites-les maison — peu importe la façon dont vous la coupez, cette pizza est délicieuse à chaque bouchée.
~8 tranches
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Garnitures
- 3 c. à s. d'huile d'olive vierge extra, plus un peu plus pour graisser la plaque de cuisson
- 170 g de mozzarella fraîche
- 8 feuilles de basilic
- 2 c. à s. de parmesan râpé
Pour la pâte
Donne 1 boule de pâte de 450 g
- ½ c. à c. de levure instantanée
- 240 ml d’eau chaude
- 1 cuillère à thé d’huile d’olive vierge extra, plus un peu plus pour graisser le saladier et le plat de cuisson
- 1 ¼ tasse (162 g) de farine 00 (farine italienne finement moulue)
- 1 tasse (114 g) de farine tout usage
- 1 c. à c. de gros sel
Pour la sauce
Donne 240 ml de sauce
- 240 ml de tomates San Marzano, broyées
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 c. à c. de gros sel
- 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
Préparation
La veille
Étape 1
Dans une tasse ou un bol, mélanger la levure, l’eau et une cuillère à café d’huile d’olive. Réserver.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle, muni du crochet, ajouter les farines et le sel. Mélanger à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes pour bien combiner les ingrédients secs. Pendant que le batteur tourne, verser lentement le mélange de levure et mélanger pendant 1 minute jusqu’à ce qu’une pâte humide et irrégulière se forme autour du crochet. Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 15 minutes, à découvert.
Étape 3
Mettre le batteur à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme autour du crochet pétrisseur. Huiler légèrement un saladier avec de l’huile d’olive et y transférer la pâte. Couvrir sans serrer avec du film plastique, réfrigérer toute la nuit pour laisser lever.
Le jour même
Étape 1
Graisser légèrement la poêle avec de l'huile et placer la pâte réfrigérée au centre. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes, à découvert, pour détendre le gluten et faciliter l'étirement.
Étape 2
Préchauffer le Wonder Oven® Large à 230 °C en mode cuisson.
Étape 3
Pendant que la pâte repose, mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol.
Étape 4
Après 20 minutes, utilisez le bout de vos doigts pour presser et étirer la pâte jusqu'aux bords de la poêle.
Étape 5
Étaler la sauce à pizza uniformément sur la pâte avec une cuillère, en laissant une bordure de 1,30 cm de chaque côté. Déchirer la mozzarella en morceaux de 5 cm et la répartir uniformément sur la pizza. Arroser le dessus avec 3 c. à s. d’huile d’olive.
Étape 6
Placer la pizza dans la fente inférieure du four préchauffé et faire cuire pendant 20 à 22 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée tout autour. Retirer délicatement la pizza et garnir de basilic et de parmesan. Laisser reposer la pizza pendant 5 minutes avant de trancher.
Remarque :
Vous pouvez conserver la pâte à pizza levée pour plus tard. Conservez la pâte dans un sac hermétique légèrement huilé; elle se conservera 3 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant utilisation.
Santos Loo
Santos Loo est un chef d’origine péruvienne basé à Los Angeles. Il a commencé son parcours gastronomique en tant que styliste culinaire senior pour Food Network. Pendant 10 ans, il a apporté son expertise à des icônes de l’émission de cuisine telles qu’Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine du stylisme culinaire et du développement de recettes, Santos continue de créer des contenus culinaires pour les principaux services de streaming, la presse écrite et les marques d’ustensiles de cuisine.
