Mini-burgers jambon et fromage à l’ail
Recette de Santos Loo
Pendant les Fêtes, il y a de fortes chances que vous ayez deux choses chez vous : des restes de jambon cuit au réfrigérateur et un groupe d’amis ou de membres de la famille prêts à manger. Montrez à vos invités qu’ils sont au bon endroit en servant un grand plateau de petits pains au jambon et au fromage, beurrés et aillés, garnis de fines tranches de restes de jambon fumé, de fromage Havarti fondant et d’un condiment crémeux aux oignons caramélisés avec des cornichons, de la moutarde et de la mayonnaise. Le tout est glissé dans de petits pains hawaïens moelleux, badigeonnés de beurre à l’ail et saupoudrés de graines de sésame torréfiées au goût de noisette.
Cette recette préserve l’esprit festif tout en vous laissant plus de temps pour faire ce que vous aimez le plus : recevoir. Les mini-burgers peuvent être assemblés la veille et cuits 30 minutes avant l’arrivée de vos invités. Utilisez la grande plaque de cuisson incluse avec votre Wonder Oven Pro pour préparer 30 mini-burgers jambon et fromage à la fois. Cela fera fondre le fromage uniformément et fera griller les petits pains au beurre à l’ail à la perfection à chaque fois.
20 minutes
1 heure 10 minutes
30 mini-burgers
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Relish aux oignons caramélisés
3 c. à s. de beurre doux
1 gros oignon jaune, émincé
½ c. à c. de gros sel
¼ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
120 g de mayonnaise
2 c. à s. de moutarde jaune
12 cornichons
Beurre à l’ail
3 c. à s. de beurre doux
3 gousses d’ail râpées ou finement émincées
¼ c. à c. de gros sel
Mini-burgers
30 petits pains hawaïens sucrés détachables
18 tranches de fromage Havarti, ou fromage au choix
450 g de jambon cuit fumé, émincé
1 c. à s. de graines de sésame blanc
💡Conseil du chef
Si vous utilisez le Four Wonder Oven standard, divisez la recette par deux pour qu'elle tienne sur le plat de cuisson standard du four.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four. Préchauffer votre Wonder Oven Pro sur le mode Cuisson à 190 °C.
Étape 2
Préparer la confiture d’oignons caramélisés. Dans votre Always Pan Titane Pro 26 cm, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et le sel, puis faire cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. L’oignon doit être tendre et commencer à colorer. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit réduite et que les oignons soient dorés et confits. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau supplémentaire et faire cuire pendant 10 minutes de plus, en remuant jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les oignons soient d’un brun doré profond.
Étape 3
Transférer les oignons caramélisés dans un robot multifonction. Ajouter le poivre noir, la mayonnaise, la moutarde et les cornichons. Mixer jusqu’à obtenir une relish crémeuse et épaisse. Réserver.
Étape 4
Préparer le beurre à l’ail. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le sel, et faire cuire jusqu’à ce que le parfum se dégage. Retirer du feu et réserver.
Étape 5
Assembler les sliders. Disposer les petits pains à détacher dans le plat de cuisson du Wonder Oven Pro. Les trancher horizontalement au milieu pour séparer le haut du bas, en gardant chaque moitié intacte. Disposer la moitié des tranches de fromage sur la base, puis ajouter tout le jambon. Étaler uniformément la confiture d’oignons caramélisés sur le jambon et recouvrir avec le reste du fromage. Placer les moitiés supérieures des petits pains sur le fromage.
Badigeonner le dessus avec du beurre à l’ail et saupoudrer uniformément de graines de sésame. Couvrir les petits pains avec du papier d’aluminium.
Étape 6
Cuire. Faire cuire sur la grille inférieure du Wonder Oven Pro pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Surveiller attentivement pour éviter que l’ail ne brûle.
Étape 7
Servir. Couper les sliders et servir chaud directement depuis la poêle.
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Santos Loo
Santos Loo est un chef d’origine péruvienne basé à Los Angeles. Il a commencé son parcours gastronomique en tant que styliste culinaire senior pour Food Network et a passé une décennie à apporter son expertise à des icônes de l’émission de cuisine telles qu’Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine du stylisme culinaire et du développement de recettes, Santos continue de créer des contenus culinaires pour les principaux services de streaming, la presse écrite et les marques de articles de cuisson.
