Comment est fabriqué le tajine exclusif Olive & Clay
Auteur : Hamlet Fort | 24 février 2025 | Temps de lecture : 5 min
Un héritage de cuisson lente
Si vous cuisinez avec un tajine pour la première fois, tout d’abord : bienvenue. Si vous êtes un habitué, alors vous savez déjà. Il y a quelque chose de magique dans cet outil ancestral, cette façon dont il fait circuler l’humidité et l’histoire, imprégnant nos plats de saveurs et nos vies d’histoires.
Le Tajine honore cet héritage. Mais nous avons un faible pour la modernisation des ustensiles traditionnels pour la cuisine d’aujourd’hui (nous ne pouvons pas nous en empêcher). C’est donc ce que nous avons fait ici. L’édition exclusive Olive & Argile réunit des siècles de savoir-faire marocain, la vision sincère d’une artiste et notre obsession de créer des outils pratiques et performants pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
La science du Grès
Voici un aperçu rapide du fonctionnement d'un tajine et de la raison pour laquelle il est si efficace. Son génie réside dans son couvercle conique distinctif qui crée un cycle parfait de vapeur et de condensation, arrosant naturellement vos aliments pendant la cuisson. Des viandes tendres qui se détachent de l'os aux légumes caramélisés épicés au safran, au cumin et à la cannelle, les résultats sont extraordinaires. C'est le genre de cuisson lente qui vous permet de vous éloigner de la cuisinière et de profiter de la compagnie de ceux qui sont réunis dans votre cuisine.
Nous avons repris cette sagesse ancienne et éprouvée en y ajoutant des touches modernes réfléchies, comme une intégration parfaite avec l'Always Pan en céramique antiadhésive et l'Always Pan en fonte 26 cm, ainsi qu'une fonction de libération de la vapeur qui vous permet de contrôler les saveurs et la consistance.
Le processus
Chaque tajine Olive & Clay nécessite entre huit et neuf jours de création. Lors d’un récent voyage d’équipe au Maroc, nous nous sommes immergés dans ce processus méthodique et intentionnel, réalisé par des mains d’artisans. D’abord, chaque tajine est coulé à la main dans son moule. Une fois pris et démoulé, un bouton est façonné à la main sur le couvercle, puis celui-ci est fini, mesuré et testé sur nos ustensiles de cuisine (afin qu’il repose solidement sur notre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm et permette au couvercle de retenir la vapeur pendant la cuisson). Le tajine est ensuite cuit une première fois, puis émaillé à la main avec ses couleurs. Ensuite, les couleurs d’accent sont peintes minutieusement à la main avant une cuisson supplémentaire.
Comme toujours, nous avons fait des choix minutieux concernant les matériaux. Nos émaux sans plomb ni cadmium sont (à nos yeux) tout aussi beaux que les finitions décoratives traditionnelles, mais ils assurent une cuisine saine et pure. Parce que vous ne devriez jamais avoir à compromettre votre bien-être pour la performance ou l’envie d’essayer quelque chose de nouveau en cuisine.
Voir le tajine prendre vie boucle la boucle de l’histoire. Du façonnage à la peinture à la main en passant par la cuisson, assister au voyage de la matière brute au produit fini nous a permis d’apprécier encore davantage le savoir-faire, la patience et le soin apportés à la création de chaque pièce.
Une histoire intérieure
Notre collaboration avec l'artiste palestinienne basée à Tanger, Nina Mohammad (fondatrice de l'Artisan Project), ajoute une couche de sens supplémentaire à chaque pièce — littéralement. Son design Olive & Argile tisse deux récits puissants : Olive rend hommage à sa grand-mère Fatima, qui a planté des oliviers dans leur terre natale, tandis qu'Argile célèbre la matière terreuse qui façonne les tajines depuis des générations.
Grâce à de multiples cycles d’échantillonnage et à une étroite collaboration avec Nina, nous avons veillé à ce que le produit final incarne sa vision. Mais ce partenariat va au-delà de l’esthétique : il s’agit également de préserver le patrimoine culturel et de soutenir les efforts de secours en Palestine, illustrant notre conviction profonde dans le pouvoir transformateur de la cuisine maison et l’acte inspirant de partager un bon repas.
Pour vos célébrations de l'Aïd
Nous avons choisi de lancer cette collaboration spéciale pendant l’Aïd el-Fitr, moment où les familles se réunissent pour partager un repas et célébrer. Alors que le Ramadan touche à sa fin, les odeurs, les saveurs et les joies d’une cuisine préparée sans hâte emplissent les foyers du monde entier. Le tajine est parfait pour nourrir la famille élargie et les amis qui passent tout au long de la journée, un beau reflet des traditions de communauté et d’abondance de l’Aïd.
Un héritage en petite série conçu pour se rassembler
Chaque tajine Olive & Clay est unique. C'est ce que permet la fabrication à la main : une pièce absolument unique qui vous appartient entièrement. L'alliance d'un savoir-faire intemporel et d'une touche personnelle, ancrée dans un héritage culturel séculaire, crée une œuvre d'art singulière enveloppée dans un ustensile de cuisine traditionnel bien-aimé. Que vous l'utilisiez pour préparer l'iftar pendant le ramadan, un festin de célébration pour l'Aïd ou un souper douillet en fin de semaine, il perpétue une tradition de cuisine réfléchie et de repas partagés qui semble plus essentielle que jamais.
Vous cherchez par où commencer ? Nous vous recommandons ce tajine de poulet aux olives et citrons confits — c'est l'introduction parfaite à la cuisine au tajine. Amusez-vous bien !
Hamlet Fort
Hamlet Fort est un rédacteur et photographe basé à Los Angeles. En parallèle de son poste au sein de l’équipe de rédaction d’Our Place, il crée des visuels pour des musiciens, des artistes et des marques dans divers secteurs.
