Pour Zaynab Issa, cuisiner n'est pas seulement une envie, c'est aussi sa carrière. La développeuse de recettes, créatrice de contenu (@zaynab_issa) et rédactrice culinaire pour Bon Appétit intègre sa culture khoja-américaine dans sa cuisine aussi souvent qu'elle le peut. Son héritage indien et est-africain influence bon nombre de ses recettes, mais elle adore aussi préparer de bonnes pâtisseries à l'ancienne, comme ses danoises aux baies et au fromage qui mettent l'eau à la bouche, qu'elle partage ci-dessous.
Le plat que vous partagez aujourd’hui a-t-il une histoire derrière lui?
J’adore les pâtisseries et c’est ma façon préférée de retrouver cette ambiance à la maison !
Comment décrirais-tu ton rapport à la cuisine maison ?
Je suis un cuisinier amateur passionné et j'adore ça depuis mon enfance.
Qu’est-ce que tu aimes dans la cuisson au four?
La cuisson au four est l'une des expériences les plus relaxantes, ce qui est particulièrement appréciable quand je me sens paresseux ou que je veux cuisiner en toute décontraction.
Y a-t-il des recettes ou des plats qui sont tout simplement mieux préparés au four?
L’une de mes catégories de cuisine préférées, la pâtisserie, se fait presque toujours au four !!
Qu’est-ce qui est spécial pour vous dans ce nouveau set Ovens?
J'adore la minutie de la conception. Le motif en damier de 2,5 cm sur le tapis de cuisson en silicone est génial !
Parlez-nous d'un repas qui vous fait sentir connecté à votre héritage ou à vos proches.
Le Kuku Paka, un curry à la noix de coco, est l’un de mes plats Khoja préférés. Il contient vraiment des éléments de mes origines indiennes et est-africaines, il est si facile à préparer et absolument délicieux !
Si tu ne pouvais cuisiner (et ensuite manger !) qu’une seule chose pour le reste de ta vie, qu’est-ce que ce serait et pourquoi ?
C’est tellement difficile! Papri chaat. Il y a un peu de tout. C'est épicé, sucré, acidulé et croquant.
Danoises aux baies et au fromage de Zaynab
25 à 30 min
6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 4 oz. fraises (environ 4), coupées en tranches
- 1/2 c. à s. de confiture
- 2 c. à thé jus de citron
- 1 c. à c. fécule de maïs
- 1 bloc (225 g) de fromage à la crème riche en matières grasses, à température ambiante
- 1 jaune d’œuf
- 1/4 c. à c. Gros sel
- 1/2 c. à c. pâte de vanille (ou 1 c. à c. d’extrait de vanille)
- 1 c. sucre glace, divisé
- 1 boîte (2 feuilles) de pâte feuilletée surgelée du commerce, décongelée
- 1 gros œuf, battu
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à soupe. lait
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C.
Étape 2
Dans un petit bol, mélanger les fraises, la confiture, le jus de citron et la fécule de maïs. Réserver.
Étape 3
À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le jaune d’œuf, le sel kasher, la vanille et 1/2 tasse de sucre en poudre dans un saladier de taille moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Lisser les plis de la pâte feuilletée et couper en 6 rectangles. Transférer dans la Oven Pan (assurez-vous de la tapisser avec le tapis de cuisson Oven Mat).
Étape 5
Incisez une bordure de 0,6 cm autour des bords de chaque rectangle.
Étape 6
Remplissez l’intérieur avec une c. à soupe bombée du mélange de fromage à la crème et garnissez avec une c. à thé bombée du mélange de confiture. Faites de votre mieux pour tout contenir à l’intérieur de la bordure.
Étape 7
Badigeonner les bords avec l’œuf battu. Enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit gonflée et dorée.
Étape 8
Répéter l’opération avec l’autre feuille de pâte en utilisant le reste de la garniture et de la confiture.
Étape 9
Au choix, fouetter le reste de ½ tasse de sucre en poudre et 1 c. à s. de lait dans un petit bol pour créer un glaçage à verser en filet sur les pâtisseries.
Étape 10
Arroser les pâtisseries chaudes de glaçage et servir.
