Tomatillo Salsa
Recette de Ed Kernan
Cette recette est idéale pour accompagner des croustilles, mais elle se marie aussi très bien en sauce avec des tacos au poulet ou au porc. Lorsque vous achetez des tomatillos, choisissez ceux dont l'enveloppe est relativement serrée et recouvre presque tout le fruit. (Un petit dépassement par le bas est acceptable.)
2 à 4
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 4 tomatillos, débarrassés de leur enveloppe et coupés en deux
- 1 oignon blanc, pelé et coupé en quartiers
- 1 à 2 piments serrano, équeutés et coupés en deux dans le sens de la longueur
- 2 gousses d'ail
- 25 g de feuilles de coriandre
- ½ c. à c. de cumin moulu
- Jus d’un demi-citron vert
- Sel, selon le goût
- Huile de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffer le Wonder Oven en mode Rôtir à 220 °C. Placer les tomatilles, l’oignon et les poivrons sur la plaque de cuisson. Arroser d'huile et mélanger, puis assaisonner de sel. Faire rôtir jusqu'à ce que ce soit légèrement grillé (environ 20 à 25 minutes).
Étape 2
Retirer le plat de cuisson du four. Réserver pour laisser les tomatilles, l’oignon et les poivrons refroidir à température ambiante.
Étape 3
Une fois à température ambiante, ajoutez les tomatilles, l’oignon et les poivrons dans le récipient de 750 mL, ainsi que tout jus présent dans la poêle de cuisson. Ajoutez l’ail, la coriandre et le cumin.
Étape 4
Fixez la lame du mixeur au bol de 750 mL, puis placez-le sur la base du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5
Retirez le bol de 750 mL du blender et retirez les lames. Presser le jus de citron vert et incorporer le sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec plus de sel et de jus de citron vert si nécessaire.
Conseil :
En rectifiant l’assaisonnement, utilisez vos croustilles de tortilla préférées pour goûter. La quantité de sel sur les croustilles varie selon la marque, ce qui influera sur la quantité de sel à ajouter à la salsa.
