Bol de polenta déjeuner avec œufs pochés
Recette de Santos Loo
Ce bol de polenta déjeuner se prépare entièrement dans le Rice Cooker Our Place, pour une polenta crémeuse avec un minimum de mélange. Le lait entier et la ricotta enrichissent la base, tandis que les œufs sont délicatement pochés directement dans la polenta vers la fin de la cuisson. Une salade simple de radicchio, d’herbes, de noix et de bacon ajoute du contraste, le tout agrémenté d’une vinaigrette au miel et au cidre de pomme. Une fois que vous maîtrisez la méthode, les garnitures peuvent facilement être adaptées.
20 minutes
1 h
2
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pour la polenta
-
100 g de polenta
-
240 ml de lait entier
-
240 ml d’eau
-
¾ c. à c. de gros sel, plus selon le goût
-
80 ml de ricotta au lait entier
- 2 gros œufs
Pour la salade de trévise et aux herbes
-
240 ml de salade trévise émincée
-
¼ tasse de feuilles de persil grossièrement hachées
-
60 ml de ciboulette, coupée en morceaux de 2,5 cm
-
½ tasse de noix grillées, grossièrement hachées
- ½ tasse de bacon cuit, haché (environ 3 tranches)
Pour la vinaigrette
-
3 c. à s. de miel
-
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
-
1 c. à s. de vinaigre de cidre
-
¼ c. à c. de gros sel, ou plus au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Étape 1
Pour préparer la polenta, mélangez la polenta, le lait, l'eau et le sel dans la cuve du Rice Cooker. Réglez le cuiseur à riz sur CUSTOM pendant une heure. Lorsqu'il reste 25 minutes, ajoutez la ricotta et mélangez. À l'aide du dos d'une cuillère, formez deux petits puits à la surface de la polenta. Cassez chaque œuf dans un petit bol, puis faites glisser délicatement un œuf dans chaque puits. Assaisonnez légèrement les œufs avec du sel. Poursuivez la cuisson jusqu'à la fin du cycle. Si les œufs ont besoin de plus de temps pour prendre, poursuivez la cuisson pendant deux à trois minutes sur le réglage WARM. Servez la polenta et les œufs à la cuillère dans des bols.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un grand saladier, mélanger la trévise, le persil, la ciboulette, les noix et le bacon. Dans un autre saladier, fouetter le miel, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Juste avant de servir, verser un filet de vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober. Garnir les bols de polenta avec la salade et servir.
Partager cette recette
Santos Loo
Santos Loo est un chef d’origine péruvienne basé à Los Angeles. Il a commencé son parcours gastronomique en tant que styliste culinaire senior pour Food Network. Pendant 10 ans, il a apporté son expertise à des icônes de l’émission de cuisine telles qu’Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine du stylisme culinaire et du développement de recettes, Santos continue de créer des contenus culinaires pour les principaux services de streaming, la presse écrite et les marques d’ustensiles de cuisine.
