Bibimbap
Recette de Santos Loo
Le bibimbap est parfaitement adapté au Rice Cooker de Our Place une fois que vous avez compris comment superposer les ingrédients et les ajouter par étapes. Cette version tout-en-un combine du riz à grains courts avec du bœuf émincé, des champignons, des courgettes, des carottes, des épinards et des pousses de soja, assaisonnés avec du gochujang, de l’ail, de la sauce soja, du miel et de l’huile de sésame. Agrémenté d’œufs au plat et d’une sauce relevée, c’est un repas vibrant et satisfaisant préparé entièrement dans le cuiseur à riz.
35 minutes
50 minutes
2
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pour le bœuf et le riz
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 c. à s. de gochujang
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1 c. à s. de mirin
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1 c. à s. de sauce soja
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1 c. à c. d’huile de sésame torréfiée
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1 c. à c. de sucre en poudre
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½ c. à c. de gros sel
-
170 g de bœuf tranché très finement (comme de l’entrecôte, de la bavette ou du plat de côtes désossé)
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200 g de riz blanc a grains courts, lave et egoutte
- 180 ml d'eau
Pour les légumes
-
45 g de germes de soja (environ 240 ml)
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45 g de champignons shiitake (environ 3 à 4), pieds retirés et coupés en fines tranches
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60 g de courgettes, coupées en fines allumettes (environ ½ tasse)
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60 g de carottes, coupées en fines juliennes (environ 1 carotte de taille moyenne)
- 60 g de feuilles d’épinards frais
Pour la sauce du bibimbap
-
1 gousse d'ail râpée
-
2 c. à s. de gochujang
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2 c. à s. de miel
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1 c. à s. d'huile de sésame torréfiée
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1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à c. de vinaigre de riz
Garnitures suggérées
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Œufs au plat
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Cébettes émincées
- Graines de sésame torréfiées
Préparation
Étape 1
Faire mariner le bœuf :
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble l’ail, le gochujang, le mirin, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre et le sel. Ajouter le bœuf et mélanger pour bien enrober. Mettre de côté pendant que vous préparez les légumes.
Étape 2
Préparer les légumes :
Porter un litre d’eau à ébullition dans la Perfect Pot en céramique antiadhésive 2,5 L. Ajouter les pousses de soja et blanchir pendant deux minutes pour en adoucir la saveur. Égoutter et rincer à l’eau froide; réserver. Préparer les légumes restants comme indiqué, en les gardant séparés. Les champignons, les courgettes et les carottes cuiront avec le riz et le bœuf. Les épinards seront ajoutés plus tard, car ils nécessitent moins de temps de cuisson.
Étape 3
Assembler et cuire :
Ajoutez le riz et l'eau dans la marmite du Rice Cooker. Répartissez le bœuf mariné uniformément sur le riz. Disposez les champignons, la courgette et les carottes en sections séparées sur le bœuf. Réglez le cuiseur à riz sur CUSTOM (personnalisé) pendant 50 minutes. Lorsqu'il reste 10 minutes, ajoutez les épinards sur le dessus et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le cycle soit terminé.
Étape 4
Préparer la sauce :
Pendant que le bibimbap cuit, fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Mettre de côté.
Étape 5
Terminer et servir :
Une fois le cycle de cuisson terminé, ajouter les germes de soja réservés et remuer délicatement pour mélanger tous les ingrédients. Servir garni d’œufs au plat, d’oignons verts, de graines de sésame et de sauce bibimbap.
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Santos Loo
Santos Loo est un chef d’origine péruvienne basé à Los Angeles. Il a commencé son parcours gastronomique en tant que styliste culinaire senior pour Food Network. Pendant 10 ans, il a apporté son expertise à des icônes de l’émission de cuisine telles qu’Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine du stylisme culinaire et du développement de recettes, Santos continue de créer des contenus culinaires pour les principaux services de streaming, la presse écrite et les marques d’ustensiles de cuisine.
