Riz au saumon et au beurre au citron avec salade tomate et concombre
Recette de Santos Loo
Ce bol de riz au saumon tout-en-un se prépare rapidement avec un minimum d’effort dans le Our Place Rice Cooker. Le riz au jasmin cuit dans un bouillon au beurre citronné, tandis que le saumon est légèrement mariné à l’ail et au citron pour une saveur nette et vive. Le tout est agrémenté d’une salade fraîche de tomates cerises, de concombre, d’échalote et d’herbes, le tout mélangé dans une vinaigrette simple. Servez tel quel ou adaptez avec un autre poisson ou une autre céréale.
20 minutes
35 minutes
2
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pour la salade tomate et concombre
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25 g d’un mélange d’herbes fraîches (feuilles de persil, feuilles de menthe, aneth), divisé
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115 g de tomates cerises, coupées en quatre
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1 concombre libanais, coupé en deux dans le sens de la longueur et émincé en demi-lunes de 0,6 cm
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1 petite échalote, émincée
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2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
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1 c. à c. de vinaigre de vin rouge
- ½ c. à c. de gros sel, ou plus selon le goût
Pour le riz
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200 g de riz au jasmin, lavé et égoutté
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180 ml d’eau
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2 gousses d’ail râpées ou finement émincées
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Zeste d’un citron
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3 c. à s. de jus de citron frais
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3 c. à s. de beurre doux
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1 c. à c. de gros sel
- ¼ c. à c. de curcuma moulu
Pour le saumon
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340 g de saumon sans peau, coupé en cubes de 3,8 cm
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2 gousses d’ail râpées ou finement émincées
-
1 c. à s. de jus de citron frais
-
1 c. à c. de gros sel
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Poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
Préparation
Étape 1
Mariner le saumon :
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le saumon, l’ail, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Remuer délicatement pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 2
Préparer la salade :
Hacher finement les herbes. Transférer la moitié dans un bol moyen et réserver le reste des herbes pour la finition du riz. Ajouter les tomates, le concombre et l’échalote dans le bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre et le sel, arroser la salade et mélanger le tout.
Étape 3
Cuire le riz :
Ajouter le riz, l'eau, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le beurre, le sel et le curcuma dans le pot du Rice Cooker et remuer brièvement pour répartir. Régler le Rice Cooker sur RIZ BLANC pendant 35 minutes.
Étape 4
Ajouter le saumon et terminer :
Lorsqu'il reste 20 minutes, disposer le saumon mariné en une seule couche sur le riz. Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin du cycle. Transférer le saumon dans une assiette. Ajouter les herbes hachées réservées au riz et aérer délicatement avec une fourchette. Servir le riz garni du saumon et de la salade de tomates et concombres.
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Santos Loo
Santos Loo est un chef d’origine péruvienne basé à Los Angeles. Il a commencé son parcours gastronomique en tant que styliste culinaire senior pour Food Network. Pendant 10 ans, il a apporté son expertise à des icônes de l’émission de cuisine telles qu’Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine du stylisme culinaire et du développement de recettes, Santos continue de créer des contenus culinaires pour les principaux services de streaming, la presse écrite et les marques d’ustensiles de cuisine.
