Doyiwé de Malicka

Née en Afrique de l'Ouest, Malicka Anjorin a grandi en gardant sa famille et la cuisine près de son cœur. Elle a passé une grande partie de son temps avec sa famille proche et élargie, développant ainsi une appréciation pour son héritage béninois. Désormais, la créatrice de contenu partage ses recettes et ses histoires @theblvckgourmet, encourageant les autres à explorer leurs cultures à travers la cuisine tout en partageant des conseils de préparation et de réussite. (Astuce : commencez à cuire ces haricots bien plus tôt que vous ne le pensez !)

La cuisine que je prépare est toujours inspirée de mon héritage béninois, car c'est ce que je connais. Même lorsque j'essaie des recettes d'autres cultures, j'y ajoute ma touche personnelle, inspirée de mon héritage.

Depuis que j’ai déménagé aux États-Unis, la célébration de l’Aïd est restée assez simple. Cette question me ramène en fait à mon enfance et à la façon dont nous célébrions chez nous, au Bénin. Chaque Aïd, mes parents achetaient à mes frères et sœurs et à moi-même du nouveau tissu pour nos tenues à porter à la mosquée le jour de l’Aïd. Nous avions toujours hâte de voir quelle couleur notre tissu allait avoir cette année-là, et ma tante nous aidait, ma sœur et moi, à nouer nos foulards, ce qui ajoutait une touche magnifique à nos tenues. Après la mosquée, nous nous réunissions tous chez ma tante avec la famille de mon père. C’était une excellente occasion de tisser des liens et de passer du temps avec mes cousins. Plus tard dans l’après-midi, nous allions rendre visite à ma grand-mère et passer du temps avec la famille de ma mère. Nous dansions, et les tantes, les oncles et les grands-parents nous donnaient de l’argent. C'était génial ! L'Aïd marque la fin d'un mois important pour les musulmans du monde entier, et c'est une bénédiction particulière d'en être témoin. Pour moi, l'Aïd est l'occasion de renouer avec ma foi et de réfléchir aux bonnes actions accomplies durant le mois de Ramadan — que j'espère toujours poursuivre même après le jeûne. L'Aïd me rappelle également de continuer à aider et à soutenir les personnes dans le besoin.

Mon souvenir préféré de ce plat — pas nécessairement la recette, car je l’ai apprise assez récemment — est d’en manger chaque lundi pendant que j’étais à l’école secondaire. Je passais beaucoup de temps avec la sœur de ma mère, qui habitait tout près. Pendant les congés scolaires, je passais du temps chez elle, et chaque lundi était le jour du cassoulet. J’ai fini par apprendre la recette auprès de ma mère par appel vidéo après avoir déménagé aux États-Unis. Je suis fier de dire que mon cassoulet est presque aussi délicieux que le sien. C’est toujours elle qui fait le meilleur!

L'un de mes plats préférés de tous les temps est la soupe au gombo et le fufu de manioc, une autre recette que j'ai apprise de ma maman. D'autres recettes incontournables seraient les bananes plantains ou les ignames frites, la bouillie de sorgho/millet, et un plat que nous appelons Attieke en Afrique de l'Ouest, qui est une sorte de couscous de manioc à la vapeur.

Absolument. Quand j'ai commencé à préparer du cassoulet, je ne réalisais pas que la cuisson des haricots prenait autant de temps. Je commençais le processus très enthousiaste à l'idée de manger le plat final, mais cela me prenait presque toute la journée ; si bien qu'au moment où j'avais fini de cuisiner, je n'avais plus faim. J'ai invité des amis à manger du cassoulet une fois, et ils ont fini par commander une pizza parce que ça m'a pris une éternité à préparer. Ils se sont tous moqués de moi, mais nous l'avons beaucoup apprécié plus tard dans la soirée.

Mon conseil serait sans aucun doute de cuire les haricots la veille. La cuisson des haricots représente 80 % du processus; les préparer la veille du jour où vous prévoyez faire le cassoulet vous fera gagner énormément de temps. Aussi, plus il y a d’oignons et de légumes, meilleur c’est! Enfin, n’ayez pas peur d’assaisonner généreusement votre viande. Cela constitue la base du plat.

@theblvckgourmet

Assaisonner la viande nettoyée avec du sel, la marinade verte, l'assaisonnement aux 3 épices, l'assaisonnement tout usage et du poivre blanc. Laisser pénétrer pendant environ 2 heures au réfrigérateur.

Placer votre Perfect Pot à feu moyen. Ajouter l’huile et la viande assaisonnée. Faire sauter pendant 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux d’agneau. Remuer de temps en temps.

Ajouter les oignons et les cébettes. Faire revenir pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour ramollir les oignons presque complètement. Remuer de temps en temps.

Ajoutez les haricots cuits et 6 tasses d'eau. Placez le Couvercle / Couvercle universel sur votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L et portez à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache au fond

Après 30 minutes, ajouter les carottes, la saucisse et les pommes de terre dans votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L. Rectifier l’assaisonnement et/ou ajouter 500 ml d’eau supplémentaire, si nécessaire.

Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites.