Dans le cadre de notre série IYKYK : Édition traditions des Fêtes, nous sommes allé·e·s chez D’Ara pour écouter des histoires des Fêtes passées, qui sont normalement remplies à craquer de membres de la famille élargie et d’êtres chers. Les grands rassemblements exigent de grandes tables remplies de nourriture, et nous avons la chance de partager sa recette de kuku sabzi, un plat aux œufs riche en herbes, aussi rafraîchissant que vivant. Alors que de nombreuses traditions peuvent évoluer avec le temps, la bonne nourriture et le repos sont des rappels constants de la saison...
Comment célébrez-vous les Fêtes ?
Les fêtes sont généralement passées avec la famille de mon père, comme TOUTE la famille de mon père. Tantes, oncles, cousins germains, cousins issus de germains et cousins au troisième degré, tous les frères et sœurs de mes grands-parents qui sont encore parmi nous, leurs enfants et leurs petits-enfants. Ça a toujours été un moment pour nous tous de nous réunir et de célébrer ensemble. Je pense que plus je vieillis, plus je suis appelé à créer mes propres traditions et mes propres façons d’interpréter ce que cette période signifie pour moi. Je découvre que peu importe où je suis, tant que je suis avec des gens que j’aime, avec qui je me sens en sécurité, avec qui je peux rire, et qu’il y a de la bonne nourriture!
Quels types d'aliments vous font penser aux fêtes?
Honnêtement, c’est juste une grande tartinade arménienne. Différents kebabs, viandes et plats de riz. Beaucoup d'herbes, de légumes et de fromages. C’est pratiquement infini, en fait !
Quelle est la tradition des Fêtes qui est unique à vous ou à votre famille ?
Une chose que nous avons toujours faite pour les plus jeunes de notre famille est le Père Noël secret. Un membre plus âgé de la famille se charge de se déguiser en père Noël, puis nous sommes tous appelés à tour de rôle pour recevoir nos cadeaux et prendre des photos. D’une certaine manière — même si je suis la cousine la plus âgée — j’ai réussi à être toujours incluse dans cette tradition. J’attends juste l’année où ils essaieront de m’exclure à cause de mon âge !
Avez-vous un petit plaisir coupable lié aux Fêtes?
Honnêtement, si je ne voyage pas pour les fêtes, j’adore rester tranquillement à la maison. Les jours entre Noël et le jour de l’An sont toujours si calmes. Los Angeles se vide complètement et devient très calme pour les fêtes — j’adore ça. Juste être en mou, manger des plats réconfortants et regarder des films toute la journée.
Kuku Sabzi de D’Ara
4
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 2 bouquets de persil
- 2 bouquets de coriandre
- 1 botte de cébettes
- 3 œufs
- 1 c. à c. sel à l’ail
- 1 c. à c. curcuma
- 1 c. à c. cumin
- 1 c. à soupe. Beurre
Préparation
Étape 1
Hacher finement les herbes et les oignons verts ensemble..
Étape 2
Ajouter dans un saladier et incorporer les œufs et les assaisonnements jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans votre Always Pan à feu moyen-doux. Ajouter le mélange aux herbes et aux œufs et couvrir avec le Couvercle / Couvercle universel. Faire cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
Étape 4
Remplacez le couvercle par une grande assiette (ou idéalement, votre Flipping Platter), en la fixant fermement sur la poêle. Ensuite, retournez le kuku sabzi avec assurance, en le faisant glisser de la poêle vers l’assiette afin de pouvoir le remettre dans la poêle et faire dorer l’autre côté.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, retirez-le de la poêle et remettez-le dans l'assiette pour servir.
Étape 6
Couper en triangles et déguster avec de l’ikra et du houmous, ou enveloppé dans du lavash ou du sangak grillé avec plus d’herbes fraîches.
