Croustillant au chocolat et au tahini
Recette de Sunny Cho
La friandise de Pessah que vous voudrez préparer toute l'année. Un caramel au beurre et à la cassonade ainsi qu'un tahini aux noix enrobent de la matza croustillante, le tout recouvert d'une couche de chocolat mi-sucré fondu et de toutes vos garnitures préférées. C'est sucré, salé et complètement impossible de s'arrêter d'en manger.
10 min
~15 min (7 à 10 min de cuisson &
3 à 5 min pour faire fondre le chocolat)
12 à 16 pièces
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
• 5 morceaux de pain azyme nature
• 225 g de beurre doux
• 220 g de sucre roux foncé
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel de mer
• 1/2 tasse de tahini
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 2 c. à s. de pistaches concassées
• 2 c. à s. d’amandes effilées
• 2 c. à s. de fraises lyophilisées
• 1 c. à s. de vermicelles
• Facultatif : filet de chocolat blanc
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre Wonder Oven Pro à 180 °C. Si vous n’utilisez pas de plaque de cuisson antiadhésive, tapissez-la de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, puis disposez 5 morceaux de pain azyme nature en une seule couche, en les cassant pour qu’ils s’adaptent.
Étape 2
Pour préparer le caramel, mélanger le beurre et la cassonade foncée dans une petite casserole à feu moyen.
Étape 3
Remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe, environ 3 à 5 minutes. Surveillez-le, car il peut brûler.
Étape 4
Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille, une pincée de sel de mer et le tahini. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Étape 5
Verser immédiatement le caramel chaud sur le matzo et étaler jusqu'aux bords.
Étape 6
Enfourner pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le caramel bouillonne sur toute la surface.
Étape 7
Retirer la matza du four et saupoudrer uniformément de pépites de chocolat mi-sucré sur le dessus. Laisser reposer pendant 3 à 5 minutes pour faire fondre.
Étape 8
Étaler le chocolat fondu en une couche uniforme à l’aide d’une spatule, en allant jusqu’aux bords. Saupoudrer avec les garnitures de votre choix.
Étape 9
Laisser refroidir complètement à température ambiante, ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Étape 10
Casser en morceaux et servir. Conserver dans un récipient hermétique.
💡Personnalisez-le
Remplacez par des pépites de chocolat au lait ou noir, utilisez les noix que vous préférez, ou omettez le tahini pour un croquant au caramel et à la matza classique. Une pincée de fleur de sel sur le chocolat sublime le tout.
Sunny Cho
Sunny Cho est une styliste culinaire et une célèbre cheffe basée à Los Angeles. Elle est connue pour sa contribution à des émissions de Food Network et HBO telles que Guy’s Grocery Games et Selena + Chef. Elle a créé des recettes et animé des événements pour les plus grands athlètes, chefs et marques dans le monde entier. Passionnée par les cuisines asiatique, moyen-orientale et italienne, Sunny ajoute un soupçon d’international à chacune de ses créations.
