Gelée de noix de coco et pastèque
Recette de Sunny Cho
Cette gelée de pastèque est tout simplement spectaculaire. Naturellement sucré, ultra rafraîchissant et présenté dans sa propre écorce, c'est le genre de dessert estival qui attire tous les regards. L'eau de coco ajoute une subtile saveur tropicale, tandis que l'agar-agar lui donne une texture ferme et facile à trancher sans utiliser de gélatine. Le meilleur dans tout ça ? Il n’y a aucun gaspillage — il suffit de réfrigérer, de trancher et de servir directement dans la coquille.
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4 heures 15 minutes
15 minutes
8 à 10
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
1 pastèque (5 à 6 lb), coupée en deux
50 g de sucre
240 ml d’eau de coco
2 c. à s. de poudre d'agar-agar
Tajín ou graines de sésame noir, pour garnir (facultatif)
Préparation
Étape 1
Préparer la pastèque : couper la pastèque en deux et retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Mixer la pulpe jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis filtrer à travers une passoire à mailles fines pour extraire le jus. Éponger l’écorce de melon d’eau vidée et réserver.
Étape 2
Préparer la base de gelée : dans une casserole de taille moyenne, mélanger le jus de pastèque filtré, le sucre, l’eau de coco et l’agar-agar. Bien mélanger.
Étape 3
Cuisson : Régler le feu à intensité moyenne et faire cuire le mélange en remuant fréquemment jusqu’à ce que le sucre et l’agar-agar soient complètement dissous. Faire frémir doucement, puis retirer du feu.
Étape 4
Faire prendre la gelée : verser le mélange dans l’écorce de pastèque réservée. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 3 à 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que le tout soit bien pris.
Étape 5
Servir : Couper en quartiers et garnir de Tajín ou de graines de sésame noir, au goût.
Sunny Cho
Sunny Cho est une styliste culinaire et une célèbre cheffe basée à Los Angeles. Elle est connue pour sa contribution à des émissions de Food Network et HBO telles que Guy’s Grocery Games et Selena + Chef. Elle a créé des recettes et animé des événements pour les plus grands athlètes, chefs et marques dans le monde entier. Passionnée par les cuisines asiatique, moyen-orientale et italienne, Sunny ajoute un soupçon d’international à chacune de ses créations.
