Pancakes protéinés façon cheesecake à la fraise
Recette de Finn Tonry
Oubliez les pancakes protéinés ordinaires : ceux-ci sont légers, moelleux et incroyablement délicieux. Vous allez en préparer chaque semaine ! J’adore cette recette : en plus d’être gourmande, elle apporte à mon corps tout ce dont il a besoin. Avec plus de 40 g de protéines et riches en fibres, ces pancakes sont parfaits pour un petit-déjeuner en milieu de semaine ou un brunch dominical.
Macronutriments
Par portion :
- Calories : 475 kcal
- Protéines : 41 g
- Matières grasses : 14,7 g
- Glucides : 47,5 g
- Sucres : 15,4 g
- Fibres : 5,3 g
20 minutes
5 minutes
4 pancakes
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pancake
- 100 g de yaourt grec Fage 5 %
- 100 g de fromage blanc
- 1 œuf entier
- 50 g de lait (tous types)
- 30 g de poudre protéinée à la vanille
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de sel
- 75 g de farine d’avoine
Compote
- 200 g de baies surgelées (j’ai utilisé des fraises et des framboises)
- Jus d’un citron
- 10 g de sirop d’érable
- 50 g d’eau
Garniture au yaourt
- 200 g de yaourt grec Fage 5 %
- 2 c. à s. de lait (tous types)
Préparation
Étape 1
Commencer par la compote. Ajouter les baies congelées, le jus de citron, l’eau et le sirop d’érable dans une petite poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Étape 2
Pendant que ça mijote, préparer la pâte à pancakes. Ajouter le yaourt grec, le fromage blanc, le lait et l’œuf dans un grand saladier et fouetter pour incorporer le tout. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine d’avoine, levure chimique, poudre protéinée et sel) aux ingrédients humides et fouetter pour incorporer le tout. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 3
Pour la garniture au yaourt, fouetter le lait avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 4
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux et vaporiser légèrement avec de l’huile d’avocat. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de matière grasse ici, mais il en faut très peu. Ajouter 2 cuillères à soupe (ou ¼ du mélange) de la pâte à pancakes dans la poêle et faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés. Les retirer, puis recommencer avec le reste du mélange.
Étape 5
Pour le dressage, empiler deux pancakes sur une assiette, les recouvrir avec la moitié du yaourt et la moitié de la compote. Ajouter des fruits ou du sirop d’érable par-dessus selon vos envies.
Regarder la recette
Finn Tonry
Finn Tonry (@Finntonry) est un chef et un créateur de recettes qui s’attache à rendre la nourriture saine attrayante. Après avoir passé plusieurs années dans les plus grands restaurants de Londres, il imagine désormais des plats riches en protéines qui sont à la fois esthétiques, savoureux et bons pour la santé.
