Dinde en crapaudine
Recette de Our Place
8-10
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 1,5 c. à s. de graines de fenouil
- 2 c. à c. de baies roses
- 1 c. à c. de grains de poivre noir
- 1 c. à c. de sucre roux
- 1 c. à s. de gros sel
- 1 de 8 a 10 lb. dinde
- brins de romarin frais
- brins de thym frais
- 2 à 3 échalotes, coupées en deux
- 3 têtes d'ail, coupées en deux
- 80 ml d'huile d'olive ou de beurre doux à température ambiante
Préparation
Étape 1
Retirez la dinde du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Préchauffez le four en mode rôtissage à 230 °C.
Étape 2
Combiner les graines de fenouil, les baies roses et les grains de poivre noir dans un moulin à épices. Réduire en poudre fine, puis mélanger dans un petit bol avec le sel et la cassonade.
Étape 3
Placer la dinde sur une grande planche à découper, côté poitrine vers le bas. Retirer soigneusement l'épine dorsale à l'aide de cisailles de cuisine ou d'un couteau de chef. Retourner la dinde et utiliser vos mains pour aplatir la cage thoracique.
Étape 4
Placez la dinde dans notre Griddle Pan. Versez un filet d'huile d'olive ou frottez du beurre sur toute la dinde. Insérez l'ail, les échalotes, le romarin et le thym un peu partout sur la dinde. Saupoudrez généreusement le mélange d'épices sur toute la dinde.
Étape 5
Enfourner et faire rôtir pendant 20 minutes. Baisser la température du four à 200 °C, retirer la dinde du four, arroser avec le jus de cuisson, puis remettre au four. Si la dinde dore trop rapidement, baisser la température à 150 °C.
Étape 6
Après 15 minutes supplémentaires, commencez à vérifier la température de la dinde. La viande de la cuisse doit atteindre 165 degrés sur un thermomètre à viande.
Étape 7
Une fois la dinde cuite, la retirer du four et la laisser reposer pendant environ 30 minutes avant de la découper.
