Remi Idowu adore la science derrière la cuisson au four et préfère le poulet au four au poulet frit n’importe quel jour. « Le poulet au four est supérieur au poulet frit! Ça garde le poulet juteux et succulent. » Ici, la créatrice de contenu et cuisinière amatrice (@foodbyremi) partage sa délicieuse recette de souper de poulet rôti juteux, accompagnée de pommes de terre rôties croustillantes et de macaroni au fromage.
2 à 3 heures
4-5
Ce qu’il vous faut
Qu’est-ce que tu aimes dans la cuisson au four?
La science derrière tout ça, j’adore comment une réaction chimique peut créer une gourmandise savoureuse!
Y a-t-il des recettes ou des plats qui sont tout simplement mieux préparés au four?
Le poulet au four est supérieur au poulet frit! Ça garde le poulet juteux et succulent.
Y a-t-il des recettes ou des plats qui surprendraient les gens de pouvoir être faits au four?
Omelette aux œufs!
Qu’est-ce qui est spécial pour vous dans ce nouveau set Ovens?
J’adore les couleurs vives et la facilité de placement. Quand je cuisine pour ma grande famille, j’adore pouvoir préparer un bon repas copieux, facilement.
Comment votre culture influence-t-elle votre cuisine maison et votre façon de recevoir ?
J’ai une grande famille de six personnes, donc cuisiner pour un grand nombre de personnes est quelque chose que j’ai toujours fait et que j’adore faire. Chaque fois que j’organise, j’adore inviter beaucoup de gens parce que ça me rappelle les repas en famille.
Le plat que vous partagez aujourd’hui a-t-il une histoire derrière lui? Qui t’a appris à le faire?
Je n’ai jamais grandi en mangeant un rôti tous les jours, mais une fois que j’ai déménagé dans le Yorkshire, j’en ai mangé à mon école et j’ai adoré ça! Je l’ai fait mienne en utilisant des ingrédients maison de base.
Avez-vous des conseils ou astuces pour ceux qui voudraient recréer votre recette?
Ingrédients du souper de poulet rôti juteux de Remi
- 1 poulet de taille moyenne (1 à 1,2 kg)
- 125 g de beurre
- 2 branches de romarin
- 1 c. à soupe. Sel
- 2 cuillères à soupe. poivre noir
- 2 cuillères à soupe. thym
- 2 cuillères à soupe. Persil
- 2 cuillères à soupe. Assaisonnement pour poulet
- 1 c. à soupe. Purée d’ail
Préparation
Étape 1
Chauffez le four à 200°C. Dans un petit bol, mélangez le beurre en cubes avec tous les assaisonnements listés. Mélangez tout ensemble et mettez-le de côté.
Étape 2
À l'aide de ciseaux, ouvrez le poulet en crapaudine, puis lavez-le soigneusement avec un demi-citron et placez-le dans le plat de cuisson principal Our Place.
Étape 3
Utilisez vos doigts pour détacher la peau de poulet du poitrine, puis poussez la majeure partie du mélange de beurre dans l’espace. Frottez le reste du beurre sur l’extérieur du poulet. Enfin, saupoudrez un assaisonnement polyvalent supplémentaire et frottez sur le poulet.
Étape 4
Posez le poulet sur l’étagère du milieu pendant 45 à 90 minutes, en badigeonnant avec le jus beurré après environ 40 minutes. Quand le poulet est doré foncé, la peau croustillante et que les jus sont clairs, sortez-le du four et laissez-le dans le moule pendant 5 minutes.
Ingrédients des pommes de terre rôties croustillantes de Remi
- 3 grosses pommes de terre rouges britanniques
- 3 brins de romarin
- Sel et poivre selon le goût
- 3 c. à s. granulés d’ail
- 1 c. à c. bicarbonate de soude
- Huile infusée à l’ail (une huile ordinaire convient aussi)
Préparation
Étape 1
Laver et couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée et commencer à faire bouillir l'eau.
Étape 2
Une fois que l'eau bout, ajoutez 1 c. à thé comble de bicarbonate de soude dans l'eau. Cela aidera à décomposer la pectine et à assurer une pomme de terre croustillante.
Étape 3
Faire bouillir pendant 10 à 13 minutes jusqu’à ce que vous puissiez les percer avec une fourchette (ne les faites pas trop cuire, sinon elles ne seront pas aussi croustillantes).
Étape 4
Transférer dans le plat Side Bake de Our Place tapissé de papier sulfurisé (les pommes de terre collent au papier d’aluminium) et assaisonner vos pommes de terre.
Étape 5
Une fois les pommes de terre assaisonnées, versez une généreuse quantité d’huile par-dessus et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C.
Étape 6
Faire cuire au four pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Ingrédients des macaronis au fromage de Remi
- 200 g macaronis
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 ml. crème entière
- 300 ml. lait
- Sel et poivre selon le goût
- 3 c. à thé Persil
- 3 c. à thé paprika
- 3 à 4 c. à thé ail
- 50 g de cheddar
- 50 g. Fromage Red Leicester
- 50 g de mozzarella
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle, faire bouillir les macaronis.
Étape 2
Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine et fouetter fréquemment.
Étape 3
Une fois combiné, ajouter la crème entière et fouetter fréquemment pour éviter les grumeaux de farine. Ajouter ensuite progressivement la moitié du lait et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
Étape 4
Saler, poivrer, ajouter le paprika, le persil et l’ail, puis mélanger à la sauce. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter du lait au besoin.
Étape 5
Ajouter la moitié de chaque fromage et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Ajouter le reste du lait (le mélange doit être assez liquide car il épaissira au four, à moins que vous ne préfériez une consistance de tourte aux macaronis). Combiner et mélanger les pâtes avec la sauce.
Étape 7
Verser dans le plat de cuisson Tiny Bake Our Place et garnir avec le reste du fromage.
Étape 8
Faire cuire au four à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
