Riz au gras de Malicka

Dans le prochain épisode de notre série What Is Black Food?, nous avons rendu visite à la créatrice de contenu Malicka Anjorin, qui a partagé sa recette de riz au gras, un plat de base ouest-africain qu’elle a appris à préparer en regardant sa mère cuisiner. Elle a également parlé de l’ingrédient surprenant qu’elle utilise dans son riz au gras et de la façon dont les femmes de sa vie ont influencé sa cuisine.

La cuisine que je prépare est toujours inspirée de mon héritage béninois. C'est la cuisine que je connais. Même lorsque j'essaie des recettes d'autres cultures, j'y ajoute ma touche personnelle, inspirée de mon héritage.

La plupart des gens connaissent ce plat sous le nom de riz jollof. C est un plat de base dans les pays d Afrique de l Ouest. Il est cuisine differemment selon l endroit ou on le mange, mais la recette de base consiste a cuire le riz dans une sauce tomate. Je dirais que chaque foyer a sa propre façon de le préparer. J’ai appris à préparer le riz au gras en regardant ma maman le cuisiner. Chez nous, il n’est pas courant d’écrire les recettes. Il n’est pas courant de mesurer les ingrédients. Tout est dans les mains et les yeux. Le riz au gras est tres polyvalent, alors j y ajoute ma touche personnelle principalement en changeant les epices ou le type de riz que j utilise.

Honnêtement, je ne connaissais pas le terme « Black food » jusqu’à récemment. Je pense que pour moi, cela signifie la représentation. Pour ce qui est d’une définition de la « Black food », j’opterais probablement pour de la nourriture produite, préparée et consommée par des personnes issues de toutes les communautés noires. L'accent est mis sur TOUTES.

Souvent, quand on parle de cuisine noire, les gens pensent à la « soul food » ou à la cuisine du Sud. Si vous cherchez « cuisine noire » sur Google, c’est ce qui apparaît en premier. Je crois que l’idée selon laquelle la « soul food » ou la cuisine du Sud serait la seule cuisine noire est erronée, et j’espère que les gens pourront changer cette mentalité. L’idée que la cuisine noire est malsaine vient aussi à l’esprit. Je conteste absolument cela, car la cuisine noire est saine et peut être adaptée au régime alimentaire de chacun, tout comme la cuisine de n’importe quelle autre culture.

Ces personnes… ma mère, ma grand-mère (sa mère), mes tantes, ma sœur. Les femmes avec qui j'ai grandi. Celles que j'ai regardées préparer les plats que j'aime, et auprès de qui j'ai appris. Elles ont façonné, et façonnent encore, ma façon de cuisiner. Des expériences… le déménagement aux États-Unis, sans aucun doute, et l'apprentissage de nouveaux ingrédients. Cela a changé à la fois ma façon de cuisiner et ma vision de la nourriture. Lancer mon blog a aussi changé ma vision de la nourriture. Depuis que j'ai lancé TheBlvckGourmet, j'ai appris que la nourriture, c'est bien plus que manger. .

J’intègre de la joie dans ma cuisine en essayant de nouveaux ingrédients pour préparer des plats que je connais bien, comme l’ajout de sauce de poisson dans mon riz au gras. J’aime aussi écouter de la musique, des vidéos YouTube ou des balados dans la cuisine pendant que je prépare à manger. Récemment, j’étais aux anges quand j’ai réussi à préparer l’une de mes bouillies préférées après avoir essayé pour la première fois. J’ai appelé ma mère chez nous et je lui ai demandé de m’aider à la préparer. Elle m’a donné les instructions, sans mesures, et j’ai réussi du premier coup. J’étais tellement heureux! Alors… réussir à préparer des plats que j’aime mais que je n’avais jamais essayés m’apporte aussi de la joie.

J’espère que de plus en plus de gens seront inspirés à comprendre d’où vient la nourriture qu’ils consomment. J’espère que de plus en plus de gens seront inspirés à essayer de nouvelles façons de cuisiner les ingrédients qu’ils connaissent bien. Commençons par là, car ce qui précède leur donnera envie de découvrir et d’essayer la cuisine et les ingrédients noirs, y compris ceux du continent africain.

@theblvckgourmet

Faire chauffer l’huile dans votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L à feu moyen, puis ajouter la pâte de tomate. Faire cuire pendant environ 10 minutes en remuant pour éviter de brûler.

Ajouter l’oignon, la cébette, l’ail, le gingembre et tous les assaisonnements, y compris la sauce de poisson. Faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant.

Versez l’eau. Ajoutez le chou et votre viande ou poisson cuit. Couvrez votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes (en vous assurant que le chou et la viande ou le poisson ne surcuisent pas). Retirez-les de la sauce et réservez.

Ajouter le riz. Remuer, couvrir et laisser le mélange bouillir une fois. Une fois que ça commence à bouillir, réduire à feu doux, puis couvrir à nouveau pendant 15 minutes.

Retirez votre Perfect Pot du feu et servez le riz avec le chou et la viande ou le poisson.