« Célébrer Pâques fait partie de ma culture et nous célébrons toujours autour d’un repas. Je suis originaire du Burkina Faso, ce qui signifie le pays des hommes intègres, et j’ai grandi en voyant et en vivant la nourriture comme une forme de rassemblement, de gentillesse et d’attention envers les nôtres. » — Josiane Konaté
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Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 8 gousses d’ail
- 2 1/2 oignons jaunes hachés
- 2 tomates
- 1 poivron vert de taille moyenne
- 1/4 tasse de coriandre, hachée
- 6 cébettes émincées
- 2 cuillères à soupe. Huile de cuisson
- 1 lb. agneau haché (ou la viande de votre choix, ou sans viande !)
- 17 1/2 oz. okra haché
- 2 piments forts
- 5 oz crevettes fraîches
- 2 cuillères à soupe. crevettes séchées, facultatif
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Étape 1
Dans un robot multifonction, mélanger 5 gousses d’ail, 1/2 oignon jaune, 1/2 tomate, 1/2 piment vert, toute la coriandre et les cébettes. Réserver. Appelons ce mélange n° 1.
Étape 2
Rincer et sécher le robot culinaire, puis mélanger 3 gousses d’ail, 1 tomate et l’autre moitié du piment vert. Réserver. Nous appellerons ce mélange n° 2.
Étape 3
Faire chauffer l’huile de cuisson dans votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm à feu moyen. Ajouter l’agneau haché (ou une autre viande) et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Sel et poivre selon le goût. Retirer la viande et réserver.
Étape 4
Faire chauffer un peu plus d’huile dans votre Always Pan et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange n° 1 dans la poêle et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Ensuite, ajouter le mélange n° 2 et remuer. Sel, poivre et paprika selon le goût.
Étape 5
Ajouter 240 ml d’eau et faire cuire pendant 3 à 5 minutes de plus. Ajouter le gombo, la viande cuite, les crevettes fraîches et le piment fort dans la poêle et remuer. Ajouter 560 ml d’eau, remuer et couvrir pendant 15 minutes.
Étape 6
Retirer les piments forts, ajouter les crevettes séchées et assaisonner à nouveau au goût. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes. Servir sur du riz et savourez !
