À l'âge de cinq ans seulement, Jessica Chan commandait souvent du jjajangmyeon et ravissait son père avec le visage couvert de sauce aux haricots noirs. Elle était une telle adepte que sa mère a commencé à le préparer à la maison, cimentant ainsi l’amour de Jessica pour la cuisine et pour ses origines coréennes et chinoises. Aujourd’hui, la créatrice de contenu et cuisinière amatrice partage ses aventures culinaires et ses recettes préférées @jeccachantilly — y compris le jjajangmyeon de sa famille !

Jessica : « Quand j’étais plus jeune, ma famille et mes proches se réunissaient chaque fin de semaine chez ma grand-mère dans le quartier chinois. Les adultes jouaient au mah-jong pendant que les enfants jouaient ensemble et passaient du temps. Mes premiers souvenirs en cuisine remontent à ma grand-mère, mes tantes et mes oncles qui préparaient d’immenses repas familiaux pour 15 à 20 personnes. Cette tradition hebdomadaire a duré près de 20 ans de ma vie et je ne peux m’empêcher de penser que cela a joué un rôle important dans ma passion pour la cuisine. »

Jessica : « Au fond, mon héritage fait partie de mon identité. En tant qu’Américaine d’origine asiatique de première génération, il a été important pour moi d’explorer ma culture et de comprendre les origines de ma famille. Mon père est originaire de Hong Kong et ma mère de Corée, et je me sens extrêmement chanceuse d’avoir cette vie qui me permet de profiter du meilleur des deux mondes. »

Jessica : « L'un de mes plus anciens souvenirs avec mes parents, c'est de manger dans des restaurants sino-coréens. Ma mère et moi partagions toujours un jjajangmyeon et mon père commandait toujours un jjambong, qui est une soupe épicée aux nouilles et aux fruits de mer. Encore aujourd'hui, mon père aime plaisanter et se rappeler comment, à l'âge de 5 ans, j'avais de la sauce aux haricots noirs partout sur le visage chaque fois que je mangeais du jjajangmyeon. Au fil des ans, ma mère a commencé à préparer le jjajangmyeon à la maison, alors je l'ai appris d'elle ! Le jjajangmyeon n'est généralement pas épicé, mais j'adore la nourriture épicée et j'ajoute du piquant à n'importe quel plat dès que je le peux. Pour ma recette de jjajangmyeon, j'utilise des piments pour ajouter une subtile touche épicée. »

Jessica : « Il y en a tellement, mais si je devais choisir, ce serait le sujebi, une soupe coréenne aux nouilles déchirées à la main. Chaque nouille est déchirée et aplatie à la main avant d’être cuite dans un bouillon d’anchois. C’est un plat particulièrement spécial pour moi, car il nécessite un travail d’équipe et je le préparais avec ma mère lors des journées froides. »

Jessica : « Si vous ne faites pas attention, la pâte de haricots noirs peut se retrouver partout ! Je ne m’étais pas rendu compte qu’elle s’était déposée sur certains de mes ustensiles de cuisine, puis étalée sur mes mains, mes vêtements et… inutile de dire qu’un changement complet de tenue était nécessaire. »

Jessica : « Oui! Assurez-vous de rincer les nouilles à l’eau froide après la cuisson et l’égouttage pour obtenir cette texture moelleuse et élastique. Pour rendre ce plat végétarien, vous pouvez omettre la viande complètement. Vous pouvez également utiliser les légumes que vous aimez, mais la cébette et les oignons sont indispensables pour ce plat! »