Cette recette de Stroganoff de poulet brésilien — « un favori à la maison » pour Camila McConaughey — est meilleure lorsqu'elle est préparée dans l'Always Pan ou le Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L, et servie avec notre vaisselle.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe. Huile d’avocat
- 6 gousses d'ail, écrasées ou râpées
- 1 c. à c. sel
- 1 oignon blanc de taille moyenne coupé en dés
- 1 c. à s. poudre de rocou (achiote) ou Goya Sazon à la coriandre et au rocou
- 1 tomate fraîche de taille moyenne, coupée en quatre
- 3 filets de poulet avec os et peau
- 1/4 de poivron rouge, coupé en fines lanières
- 4 tasses d’eau (divisées en deux)
- 60 ml de coriandre émincée
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 2 c. à s. media crema (sans liquide, réfrigérer la boîte entière, la crème remontera à la surface)
- 240 g de mais (en conserve)
- 80 ml d’olives vertes dénoyautées et tranchées
Pour le service :
- Bâtonnets de pommes de terre (type Pik Nik)
- Riz cuit
Portions : 4 personnes
À FAIRE
- Dans un grand faitout à feu moyen, ajouter l’huile d’avocat, l’ail écrasé et le sel. Mélanger jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter les oignons hachés et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates et faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent très tendres et fondantes.
- Poussez les ingrédients sur le côté de la marmite. Ajouter le rocou au centre de la casserole et laisser cuire dans l’huile résiduelle pendant quelques secondes, puis mélanger pour incorporer aux autres ingrédients dans la casserole. Laisser réduire tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils ressemblent à une pâte.
- Ajouter le poulet dans la casserole, côté peau vers le bas (pour faire dorer le poulet). Laisser cuire pendant quelques minutes. Pousser les ingrédients sur le côté de la casserole et ajouter les poivrons.
- Ajouter suffisamment d’eau pour recouvrir le poulet, soit environ 960 ml.
- Ajouter la coriandre et les feuilles de laurier.
- Poser le couvercle sur la casserole et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures. Le poulet est prêt lorsqu'il peut être effiloché à l'aide de deux fourchettes.
- Retirer le poulet de la cocotte et le laisser refroidir pour faciliter la manipulation. Retirer la peau et commencer à effilocher, en vous assurant qu’il n’y a pas d’os. Réserver tout le bouillon restant dans la cocotte pour l’utiliser dans une soupe ou d’autres recettes.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le poulet effiloché et 2 cuillères à soupe de media crema. Utiliser uniquement la partie épaisse de la crème qui est remontée à la surface après réfrigération; ne pas utiliser le liquide. Incorporer délicatement la crème au poulet.
- Ajouter le maïs et les olives vertes tranchées. Faire chauffer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.
- Au besoin, vous pouvez ajouter un peu du bouillon réservé pour obtenir la consistance souhaitée.
- Pour le service, dresser le stroganoff de poulet brésilien avec du riz et garnir de bâtonnets de pommes de terre.
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Prepare avec le Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L
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