Curry vert de bok choy et tofu

Name: Bok Choy and Tofu Green Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2-Jan
Ingredients: 1 small shallot, thinly sliced; 1½ tablespoons green curry paste; 2 baby bok choy, sliced into ½-inch pieces; 2 teaspoons brown sugar; Zest and juice from half a lime; 1 tablespoon fish sauce; ½ cup unsweetened coconut milk; 1½ cups low-sodium vegetable broth; 8 ounces silken tofu, cut into ½-inch cubes; 2 to 3 sprigs of cilantro leaves; 2 to 3 sprigs of Thai basil leaves; 2 green scallions; 1 Thai red chile, sliced into thin rings; Cooking oil

Recette de Ed Kernan

C’est l’un de ces repas de semaine faciles, savoureux et sains que vous voudrez refaire encore et encore. Il est difficile de se lasser d’un curry quand chaque bouchée est une découverte, et c’est exactement ce qui se produit lorsque vous associez de la pâte de curry vert à des agrumes acidulés, de la sauce de poisson, des herbes, et plus encore. Cette recette nécessite du tofu, et je trouve personnellement que sa texture soyeuse se marie à merveille avec le ragoût. Cependant, vous pouvez varier la recette à votre guise et remplacer les protéines selon vos envies.

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Quantité

1-2

Ce qu’il vous faut

Ingrédients

1 petite échalote, émincée
1 ½ c. à s. de pâte de cari vert
2 bébés bok choy, coupés en morceaux de 1,3 cm
2 c. à c. de sucre roux
Zeste et jus d’un demi-citron vert
1 c. à s. de sauce de poisson
120 ml de lait de coco non sucré
360 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
230 g de tofu soyeux, coupé en cubes de 1,30 cm
2 à 3 brins de feuilles de coriandre
2 à 3 brins de feuilles de basilic thaï
2 cébettes vertes
1 piment rouge thaï, coupé en fines rondelles
Huile de cuisson

Préparation

Étape 1

Réglez le Perfect Power Pot™ au niveau 1 (feu doux). Verser environ une cuillère à soupe d’huile de cuisson et laisser chauffer pendant 20 à 30 secondes. Ajouter les échalotes, remuer souvent et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Ajouter le cari vert, mélanger avec les échalotes et faire cuire pendant une minute en remuant de temps en temps.

Étape 2

Ajouter le bok choy et mélanger avec le curry et les échalotes. Ajouter la cassonade, le jus et le zeste de citron vert, la sauce poisson, le lait de coco et le bouillon. Augmenter le feu au niveau 2 (feu vif) et porter à frémissement.

Étape 3

Une fois que le bouillon frémit, réduire le feu au niveau 1 (feu doux) et ajouter le tofu. Cuire avec le couvercle en verre pendant 5 minutes. Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement avec du citron vert, de la sauce de poisson ou du sucre.