« En grandissant, j'ai fui les choses qui font de moi la personne que je suis. Depuis mon coming out, ma famille m'a appris l'art de l'acceptation, ce qui m'a permis de comprendre qu'être différent n'est pas si mal, et qu'il est important d'apprendre à embrasser ses racines et ses traditions. C'est pourquoi j'aime la Fierté. La Fierté a tant de significations différentes pour chacun, mais pour moi, il s'agit de rassembler tout le monde et de célébrer nos histoires. »
Qu'est-ce que vous préférez dans la Fierté ?
Je pense qu’il s’agit de reconnaître ceux qui ont ouvert la voie à la génération d’aujourd’hui et de célébrer l’histoire de chacun.
Quel souvenir spécial gardez-vous des Fiertés passées ?
L'un de mes souvenirs les plus marquants des précédentes marches des fiertés est cette année où je n'ai pas pu y assister, car j'étais coincé au travail. Je me souviens avoir reçu un message de ma mère et de mon frère : une photo d'eux à la parade, montrant leur soutien non seulement à moi, mais aussi à la communauté. Je pense que c'est probablement mon meilleur souvenir à ce jour.
Quelle est votre mission personnelle ? Ou quel impact souhaitez-vous avoir sur le monde ?
Je pense que mon mantra de vie a toujours été que nous sommes tous beaux. Nous avons tous nos propres histoires personnelles et, aussi différents que nous puissions être les uns des autres, je pense qu'au bout du compte, nous suivons tous le même chemin.
Quelles épices, herbes ou recettes vous rappellent la maison ?
Oh, c'est facile : safran, menthe, curcuma et basilic.
Qu'avez-vous préparé aujourd'hui ? Quelles sont les origines de ce plat ? Comment est-il entré dans votre vie ?
J'ai préparé du zereshk polo. Il s'agit de riz au safran cuit à la vapeur et disposé en couches avec un mélange d'épine-vinette et d'oignons frits dorés, puis garni d'amandes et/ou de pistaches.
Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? Décrivez son goût.
Honnêtement, c'est simplement la nourriture qui était toujours sur la table depuis mon enfance lorsque nous avions des invités. C'est un si bon mélange entre le sucré et l'aigre, et le safran rassemble vraiment toutes les saveurs. Si vous ne l'avez pas essayé, essayez-le et vous me remercierez.
Qu’est-ce qui fait qu’un lieu est « le nôtre » ?
En toute honnêteté, un lieu qui accueille les bonnes énergies, un lieu qui invite toutes sortes de personnes.
Zereshk Polo d’Ashkan
TU AS BESOIN
(Riz)3 tasses de riz basmati
2 c. à c. sel
4 c. à s. huile d’olive
1/2 tasse d’eau chaude
1 c. à thé. safran
À FAIRE
(Riz)
1. Dans votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 6 L, portez à ébullition de l'eau, 2 cuillères à café de sel et 3 tasses de riz basmati rincé, puis laissez bouillir continuellement pendant 15 minutes.
2. Égoutter le riz dans une passoire et rincer à l'eau froide.
3. Remettre votre marmite, ajouter 4 c. à s. huile d'olive, le riz égoutté, l'eau chaude et le safran. Couvrir la marmite avec un torchon (en faisant attention à ne pas laisser le torchon pendre au-dessus de la flamme) et placer le couvercle sur la marmite.
4. Faire cuire le riz à la vapeur de cette manière pendant 45 min à feu doux.
TU AS BESOIN
(Zereshk)2 tasses de zereshk séché (épine-vinette)
4 c. à soupe. Beurre
2 c. à thé. Sucre
1 c. à thé. Safran
À FAIRE
(Zereshk)
1. Laver et égoutter les zereshk séchés.
2. Dans votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm, faire fondre 4 c. à s. de beurre. Ajouter les zereshk rincés avec le sucre (ajuster la quantité selon votre goût) et le safran.
3. Faire revenir les zereshk jusqu'à ce qu'ils soient légèrement frits — chauds et d'une couleur rouge vif (ne pas les laisser brunir, car cela donnerait un goût de brûlé au plat final).
TU AS BESOIN
(Poulet)4 à 6 cuisses de poulet avec os
Sel et poivre, au goût
2 c. à s. Huile d’olive
3 oignons rouges émincés
4 c. à s. Beurre
1 c. à c. Safran
À FAIRE
(Poulet)1. Préchauffer le four à 160 °C. Saler et poivrer le poulet.
2. Dans votre Perfect Pot, faire caraméliser l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Ajouter le poulet dans la casserole et faire cuire aux 3/4.
4. Pendant que le poulet frit, faire fondre le beurre et le safran ensemble jusqu’à ce que le mélange frémisse. Verser sur le poulet.
5. Mettre le poulet au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 75 °C.
Servez le tout dans une grande assiette, en garnissant d'amandes et de pistaches si vous le souhaitez. Noosh-e-Joon!
Zereshk utilise la Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm en Bleuet
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