Crumble à la patate douce avec garniture à la noix de coco et aux noix de pécan
Recette de Alisa Reynolds
Ce dessert chaud et réconfortant d’inspiration méridionale est composé d’une couche de purée de patates douces onctueuse, surmontée d’un crumble doré et beurré à la noix de coco et aux noix de pécan. Un succès garanti auprès de tous, facile à préparer et parfait pour les occasions en groupe — ou les moments gourmands en semaine à la maison.
20 minutes
25-30 minutes
8
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients
Base de patates douces
3 tasses de purée de patates douces (environ 3 moyennes ; épluchées, coupées en morceaux, bouillies et égouttées)
¼ tasse de cassonade
1½ cuillères à café de cannelle moulue½ cuillère à café de muscade moulue
¼ cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de beurre végétal, à diviser
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garniture crumble à la noix de coco et aux noix de pécan
1 tasse de noix de coco râpée
½ tasse de noix de pécan hachées
3 cuillères à soupe de farine sans gluten
½ tasse de cassonade
½ tasse de beurre végétal ramolli
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
½ cuillère à soupe de muscade moulue
¼ cuillère à café de sel casher
Instructions
Étape 1
Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
Étape 2
Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de patates douces avec de l’eau, 1 cuillère à soupe de beurre végétal, de la cannelle, de la muscade, du sel et de l’extrait de vanille. Faites bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient tendres à la fourchette, soit environ 20 à 25 minutes. Égouttez bien.
Étape 3
Écrasez les patates douces dans un grand bol et incorporez la cassonade et la cuillère à soupe de beurre végétal restante jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Préchauffez le four à 350 °F.
Étape 5
Répartissez le mélange de purée de patates douces dans un plat à four graissé ou dans des ramequins individuels.
Étape 6
Préparez la garniture crumble : dans un autre bol, mélangez la noix de coco râpée, les noix de pécan hachées, la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel. Ajoutez le beurre végétal ramolli et mélangez à la main ou à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse.
Étape 7
Saupoudrez uniformément le mélange crumble sur la base de patates douces.
Étape 8
Faites cuire sans couvrir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Étape 9
Servez chaud, tel quel ou avec une boule de crème glacée sans produits laitiers.
Conseils de pro
- Préparation à l'avance : Assemblez le plat jusqu'à un jour à l'avance et enfournez juste avant de servir.
- Option sans noix : Remplacez les noix de pécan par des graines de tournesol ou des flocons d'avoine.
- Texture plus riche : Faites légèrement griller la noix de coco râpée avant de l'incorporer au crumble pour lui donner plus de profondeur.
Chef Alisa Reynolds
La chef Alisa Reynolds est une célèbre chef basée à Los Angeles et la fondatrice de My 2 Cents, connue pour allier cuisine réconfortante du Sud raffinée et saveurs modernes. Ancienne participante de Top Chef et fervente défenseure des traditions culinaires noires, elle met cœur, héritage et créativité audacieuse dans chaque plat qu'elle sert.
