Soda bread irlandais avec du beurre fait maison
Recette de Carina Finn
Le soda bread irlandais n'est pas seulement pour la Saint-Patrick; c'est un pain rapide et facile qui se prépare en quelques minutes et qui est meilleur tout juste sorti du four. Nous l'adorons avec du beurre maison, qui est étonnamment simple à préparer dans le Splendor Blender.
50 minutes
30 minutes
6+
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pour le pain
- 450 g de farine (la farine à pâtisserie donne un pain plus moelleux, mais la farine tout usage fonctionne très bien aussi)
- 30 g de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 25 g de beurre, froid et coupé en dés
- 100 g de raisins secs ou de groseilles
- 3 c. à s. de graines de carvi
- 350 ml de babeurre
- 1 œuf battu
Pour le beurre
- 240 ml de crème entière
- Sel, selon le goût
Préparation
Pour le pain
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C.
Étape 2
Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer le beurre au mélange de farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter les raisins secs et les graines de carvi.
Étape 3
Verser la moitié du babeurre et remuer délicatement avec une cuillère en bois. Ajouter le reste du babeurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit tout juste incorporé — éviter de trop mélanger, car cela rendrait le pain dur.
Étape 4
Transférer la pâte dans une poêle en fonte et lui donner délicatement une forme de miche ronde. Utiliser un couteau de chef/cheffe pour inciser une croix sur le dessus de la miche, puis badigeonner le tout avec l’œuf battu.
Étape 5
Faire cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré. Pour vérifier la cuisson, retournez le pain et tapotez le dessous : il doit sonner creux.
Étape 6
Envelopper le pain chaud dans un torchon propre pendant qu’il refroidit pour éviter que la croûte ne durcisse trop.
Étape 7
Servir avec du beurre fait maison.
Pour le beurre
Étape 1
Versez la crème entière dans le Splendor Blender et mixez jusqu'à ce qu'elle soit montée en chantilly. Continuez à mixer jusqu'à ce que le babeurre se sépare complètement des matières solides du beurre.
Étape 2
Filtrer à travers une étamine ou une passoire à maille fine pour retirer l'excès de babeurre — conservez-le pour boire ou pour la pâtisserie.
Étape 3
Rincer le beurre sous l'eau froide du robinet, éponger délicatement avec un torchon propre et incorporer du sel au goût.
Étape 4
Remarque : Le beurre frais n’est pas fermenté, il a donc une durée de conservation plus courte. Conserver au réfrigérateur.
Carina Finn
Carina Finn est l'autrice de Feast & Famine: The Last Great Heir, nommé l'un des livres les plus attendus de 2025 par Barnes & Noble. Elle apporte ses nombreuses contributions en tant que rédactrice culinaire et créatrice de recettes pour des magazines tels que Bon Appétit, Eater, Food Network Magazine, The Kitchn et plus encore. Elle s'adonne à ses passions culinaires et rédactionnelles depuis la ville de New York.
