Do I need to season this carbon steel wok before using it?

No. Our wok arrives pre-seasoned and ready to cook straight out of the box. Just rinse the wok with warm water, dry thoroughly, and start cooking. Over time, it will build a natural patina that improves performance and deepens flavors. That’s part of the tradition of carbon steel cookware.

What makes this wok different from other carbon steel woks?

A lot. We use a super-nitrided carbon steel process that does three things to the cooking surface: one, it makes it harder than traditional carbon steel, two, it makes it more resistant to corrosion and rust, and three, it makes the nonstick performance better and longer-lasting. The result is a smooth, naturally nonstick surface made without PFAS for high-level home-cooking from stir-fries to seared mains to flash-fried tempura. Plus: We designed it with the expert who literally wrote the book on woks, Kenji López-Alt. That alone makes it pretty different from other carbon steel woks.

Can I use this wok on my induction cooktop?

Yes. This is a flat bottom wok that’s compatible with all stovetops, including induction. Carbon steel is naturally magnetic, and the wide, flat base keeps the wok stable on induction, gas, electric, and ceramic cooktops. You do not need a wok ring, unlike many other woks. It’s built for stovetop cooking up to 750°F (that’s only for the wok body), which is ideal for stir-fries and traditional wok hei cooking.

Why isn't this wok oven-safe like other Our Place cookware?

Because it’s built to be a true stovetop wok! The long beechwood handle is intentional. It stays cooler, feels balanced in your hand, and supports safe tossing over high heat. Wood isn’t oven-safe, and we chose not to compromise authentic wok performance just to make it oven-compatible. This wok is best for stir-frying, searing, deep-frying, and steaming. For oven cooking, our Titanium Pro or Signature collections are a better fit.

How do I get a nonstick effect with carbon steel?

Carbon steel is a chef’s pan. It rewards good heat control and patience. Preheat your wok for a few minutes, add a high-smoke-point oil, and let it heat until shimmering before adding food. Allow ingredients to sear before moving them. As you cook, the interior becomes even more naturally nonstick with use.

Is this wok dishwasher safe?

No. Hand wash only. Dishwashers can strip seasoning and damage carbon steel. The good news is that cleanup is simple! Wash with warm, soapy water, use a soft brush if needed, dry thoroughly, and coat with a light layer of neutral oil. This keeps your pre-seasoned carbon steel wok protected and performing well.

Why should I choose carbon steel over cast iron?

Carbon steel is faster, lighter, and more responsive. This wok weighs just over three pounds, making it much easier to toss and control than cast iron. It heats quickly, cools faster, and gives you the temperature control needed for traditional wok cooking and wok hei. Cast iron has its (rightfully beloved) place, but for high-heat stir-frying and daily use, carbon steel is the professional standard.

What are the advantages of the super-nitrided technology used in the Carbon Steel Wok?

Super-nitriding is a heat-treatment process that infuses nitrogen into the surface of carbon steel, creating a much tougher, more corrosion-resistant layer. Compared to traditional carbon steel, it makes the wok easier to maintain, more naturally nonstick, and far less prone to rust—without sacrificing high-heat performance or responsiveness. The super-nitrided treatment penetrates 2 to 3 times deeper into the carbon steel surface than standard nitriding, which increases durability and allows the wok to be used right out of the box with no initial seasoning required.

Wok en acier au carboneWok de 33 cm en acier au carbone à fond plat super-nitruré$260.00

Garantie limitée de 3 ans

Essai de 100 jours

Livraison offerte et retours gratuits

Inclus

Wok en acier au carbone de 33 cm

Dimensions : 55,88 cm de longueur (poignée à poignée), 13,97 cm de diamètre à la base, 10,16 cm de hauteur (sans couvercle)
Poids : 1,51 kg sans couvercle

Couvercle : 1,11 kg

Comprend : un couvercle en verre de 33 cm et une spatule en hêtre de 38 cm.

Conformément à la loi CA AB1200, voir les divulgations ici.

Matériaux non toxique

Notre wok en acier au carbone est conçu avec une technologie de super-nitruration : un intérieur antiadhésif sans revêtement, fabriqué sans matériaux potentiellement toxiques.

La carrosserie en acier au carbone sur-nitruré du Wok est fabriquée sans les éléments suivants :

✖️ PTFE (Téflon)
✖️ PFOA
✖️ PFAS (« Produits chimiques pour toujours »)
✖️ Plomb et cadmium

Entretien et utilisation

Cuisiner

Il arrive prêt à être cuisiné sans pré-assaisonnement.
Préchauffer à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore au contact, puis ajouter une petite quantité d'huile à point de fumée élevé (canola, végétale ou pépins de raisin) pour activer l'intérieur naturellement antiadhésif.
Laissez les ingrédients bien cuire et s’auto-libérer avant de les déplacer.
Le fond plat assure la stabilité du wok sur les plaques de cuisson à gaz, électriques, à induction et à céramique, tandis que les parois inclinées facilitent le retournement, le mélange et le guidage des ingrédients.
Utilisez la longue poignée en hêtre pour le mouvement et la poignée d’aide pour soulever et couler
Ce n’est pas sécuritaire pour le four à cause du manche en bois.
Le corps du wok est résistant à la chaleur sur la cuisinière jusqu’à 400°C (750°F).
Le couvercle en verre trempé résiste à la chaleur jusqu'à 250 °C (480 °F).

Nettoyer

Laissez le wok refroidir avant de le laver.
Lavage à la main uniquement avec de l’eau tiède savonneuse; Évitez les abrasifs, les longs trempages et le lave-vaisselle.
Rincez et séchez tout de suite pour éviter les taches d’eau. Ne laissez pas la longue poignée en hêtre trempée, et séchez-la complètement.
Pour les morceaux coincés, faites bouillir un peu d’eau sur le wok pour les desserrer, puis grattez avec une spatule ou une éponge, rincez et chauffez sur la cuisinière pour sécher.
Si le collage persiste, essuyez l’intérieur avec une petite quantité d’huile neutre, puis chauffez à nouveau quelques minutes pour maintenir l’assaisonnement. Huile et chauffage répétés si le blocage persiste.
Couvercle en verre : Lavage à la main recommandé.
Ustensile en hêtre : Lavez-vous seulement à la main, évitez de tremper et séchez complètement. Appliquez de l’huile minérale de temps en temps pour maintenir la finition.

Ranger

Conserver complètement au sec.
Pour des pauses plus longues entre les cuissons, appliquez une très fine couche d’huile neutre à l’intérieur (et à l’extérieur, si désiré) et gardez dans un endroit sec.
Avec le temps, votre wok développera naturellement une patine plus foncée et plus lisse qui améliorera ses performances antiadhésives et sa saveur.

Pour plus de conseils d'entretien et d'utilisation, consultez notre article complet sur l'entretien et l'utilisation des woks en acier au carbone.

Construit de l’intérieur vers l’extérieur

Black wok with wooden handle, glass lid, and wooden spatula on a white background

Construit de l’intérieur vers l’extérieur

Traitement super-nitruré

Notre procédé de super nitrage renforce l’acier pour qu’il résiste à l’usure et à la corrosion. Pendant la cuisson, l’assaisonnement s’accumule uniformément et la performance s’améliore avec le temps.

Plus dur que l’acier traditionnel

Trois fois plus dur que l’acier au carbone standard, l’intérieur résiste à la chaleur élevée, aux ustensiles métalliques et aux mouvements rapides de la vraie cuisson du wok.

Intérieur super lisse

Une surface lisse aide l’assaisonnement à se développer rapidement et de façon uniforme. Avec une utilisation régulière, la libération des aliments s’améliore et votre wok gagne en performance plus profonde et meilleure.

Confort et polyvalence

Le couvercle en verre trempé crée une chambre à vapeur idéale, et la poignée confortable en bois de hêtre reste froide et stable lorsque vous retournez, mélangez et transférez les ingrédients dans différentes recettes.

Construction à filage simple couche

Filé à partir d’une seule feuille d’acier au carbone calibre 16, le wok chauffe rapidement et réagit rapidement, ce qui vous permet d’exploiter les points chauds du wok pour un sauté rapide et des raviolis croustillants.

Wok-hei pour le foyer

Person holding a black frying pan over a fire with flames

Faites monter la température

Conçu pour une chaleur intense et réactive, cet acier au carbone super-nitruré léger offre la performance exacte dont vous avez besoin, que vous cuisiez au gaz, à l’électricité ou à l’induction.

Close-up of a black wok with a metallic knob on a blurred background

Non toxique par conception

Le corps du wok est fabriqué sans Forever Chemicals ni revêtements, donc tu bénéficies de la puissance de l’acier au carbone super-nitruré avec une tranquillité d’esprit intégrée.

Black wok with wooden spatula on a kitchen counter

Traditionnellement innovant

Certaines choses à propos des woks sont non négociables, comme le fond plat stable et les murs hauts et courbés pour les lancer. La spatule, de taille optimale, est dotée d'une tête en éventail pour remuer et transvaser facilement, tandis que le couvercle en verre vous permet de garder un œil sur la cuisson.

Développé avec l’auteur de The Wok

Name: Wok en acier au carbone
Brand: Our Place
SKU: CKW.WOK.LTO.PST
Price: 260.0 CAD
Availability: InStock

« Nous avons construit le wok que je voulais depuis 20 ans : la performance de l’acier au carbone, jumelée à une technologie de supernitrure de pointe qui le rend facile à utiliser et à entretenir. Un wok antiadhésif capable d'obtenir un vrai wok hei semblait impossible… jusqu'à présent.

–Kenji Lopez-Alt
Gagnant du prix James Beard, Meilleures ventes du New York Times

Man in a kitchen holding a wok with a lid, wearing an apron.

On compare ?

Dureté/Rayure de surface
Résistance. Super-nitruré à
créer un plus dur et plus durable
surface de cuisson.

Revêtement antiadhésif de longue durée
Performance. Naturellement lisse
Surface qui performe mieux avec
Le temps.

Résistance à la corrosion et à la rouille.
Protection renforcée grâce à
une pénétration de nitrure plus profonde.

Exigences d’assaisonnement.
Naturellement antiadhésif dès sa sortie de l'emballage ;
Aucun assaisonnement préalable requis.

Poids et maniabilité.
Assez léger pour être lancé facilement
et la maniabilité.

Compatibilité des plaques de cuisinière.
Compatible avec toutes les cuisinières
y compris l’induction, pas de bague de wok
Obligatoire.

Black wok with a wooden handle on a white background

Wok en acier au carbone super nitruré de Our Place

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Silver wok with a wooden handle on a white background

Wok typique en acier au carbone

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(varie)

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(varie)

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(varie)

Foire aux questions

Non. Notre wok arrive pré-assaisonné et prêt à être cuit directement de la boîte.

Il suffit de rincer le wok à l’eau tiède, de bien sécher et de commencer à cuisiner. Avec le temps, elle développera une patine naturelle qui améliore la performance et approfondit les saveurs. Ça fait partie de la tradition des ustensiles de cuisine en acier carbone.

Beaucoup. Nous utilisons un procédé de super-nitruration de l'acier au carbone qui procure trois avantages à la surface de cuisson : premièrement, il la rend plus dure que l'acier au carbone traditionnel, deuxièmement, il la rend plus résistante à la corrosion et à la rouille, et troisièmement, il améliore et prolonge les performances antiadhésives.

Le résultat est une surface lisse et naturellement antiadhésive, sans PFAS, idéale pour une cuisine maison de haut niveau, des sautés aux plats principaux saisis en passant par les tempuras frites rapidement.

En plus : Nous l’avons conçu avec l’expert qui a littéralement écrit le livre sur les woks, Kenji López-Alt. Ce seul fait le distingue nettement des autres woks en acier au carbone.

Oui. C’est un wok à fond plat compatible avec toutes les cuisinières, y compris l’induction. L'acier au carbone est naturellement magnétique, et sa base large et plate assure la stabilité du wok sur les plaques de cuisson à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Vous n’avez pas besoin d’un anneau de wok, contrairement à beaucoup d’autres woks. Il est conçu pour la cuisson sur la cuisinière jusqu’à 750°F (seulement pour le corps wok), ce qui est idéal pour les sautées et la cuisine traditionnelle du wok hei.

Pour plus de détails, lisez notre guide : Woks à fond plat vs woks à fond rond : Le guide complet.

Parce qu’il est conçu pour être un vrai wok de poêle!

Le long manche en hêtre est intentionnel. Il reste plus frais, se sent équilibré en main et permet de lancer en toute sécurité à haute température. Le bois n’est pas adapté au four, et nous avons choisi de ne pas compromettre la performance authentique du wok juste pour le rendre compatible avec le four.

Ce wok est idéal pour sauter, saisir, frire profondément et cuire à la vapeur. Pour la cuisson au four, nos collections Titanium Pro ou Signature sont plus adaptées.

L'acier au carbone est un poêle de chef. Ça récompense un bon contrôle de la chaleur et la patience.

Préchauffez votre wok pendant quelques minutes, ajoutez une huile à haut point de fumée, puis laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il scintille avant d’ajouter la nourriture. Laissez les ingrédients saisir avant de les déplacer. Au fil des utilisations, l'intérieur devient encore plus naturellement antiadhésif.

Non. Lavage à la main seulement.

Les lave-vaisselle peuvent enlever l’assaisonnement et endommager l’acier au carbone. La bonne nouvelle, c’est que le nettoyage est simple! Lavez avec de l’eau tiède savonneuse, utilisez un pinceau doux si nécessaire, séchez soigneusement et enrobez d’une fine couche d’huile neutre. Cela protège votre wok en acier au carbone pré-culotté et assure son bon fonctionnement.

L’acier au carbone est plus rapide, plus léger et plus réactif. Ce wok pèse un peu plus de trois livres, ce qui le rend beaucoup plus facile à lancer et à contrôler que la fonte. Il chauffe rapidement, refroidit plus vite, et vous donne le contrôle de la température nécessaire pour la cuisson traditionnelle du wok et du wok hei.

La fonte a sa place (à juste titre appréciée), mais pour le sauté à haute température et l’usage quotidien, l’acier au carbone est la norme professionnelle.

Le super-nitrage est un procédé de traitement thermique qui infuse de l’azote à la surface de l’acier au carbone, créant une couche beaucoup plus résistante à la corrosion. Comparé à l'acier au carbone traditionnel, il rend le wok plus facile à entretenir, plus naturellement antiadhésif et beaucoup moins sujet à la rouille, sans sacrifier les performances à haute température ni la réactivité. Le traitement super-nitruré pénètre 2 à 3 fois plus profondément dans la surface de l’acier au carbone que le nitrure standard, ce qui augmente la durabilité et permet d’utiliser le wok directement de la boîte sans avoir besoin d’assaisonnement initial.