Cette recette utilise notre Wonder Oven™ le plus vendu. Un appareil de taille pratique, idéal pour le comptoir, qui peut frire à l'air chaud, cuire, rôtir, toaster, réchauffer et griller – le tout avec notre technologie de cuisson vapeur intégrée pour des plats croustillants à l'extérieur, tendres et moelleux à l'intérieur.
10 min
30 min
2
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 450 g d’ailes de poulet (mélange de pilons et d’ailerons)
- Huile d’avocat
Pour le mélange d’épices sec :
- 2 c. à c. de sucre roux
- 2 c. à c. de poudre de piment coréen
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- ½ c. à c. de graines de fenouil moulues
- ¼ c. à c. de cumin moulu
- ½ c. à c. de gros sel
- ¼ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce :
- 1 c. à s. d’ail en poudre
- 1 c. à c. de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à c. de paprika fumé doux
- ½ c. à c. de curcuma moulu
- 2 c. à c. de gros sel
- 53 g de sucre roux
- 60 ml de vinaigre blanc
- Une bouteille de 35 cl de sauce piquante (nous recommandons celle de Frank’s)
- 4 c. à s. de beurre doux coupé en 4 morceaux
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C en mode Grill. Mélanger tous les ingrédients pour la réduction.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients pour le mélange d’épices sec. Ajouter les ailes de poulet et mélanger pour les enrober d’épices. Verser environ 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat et mélanger à nouveau pour bien enrober le poulet.
Étape 3
Mettre les ailes dans le panier de l’air-fryer (remarque : deux tournées peuvent être nécessaires). Placer le panier de l’air fryer dans la position supérieure avec l’ustensile de pâtisserie en position inférieure. Faire cuire pendant 10 minutes.
Étape 4
Ajouter 10 ml (2 c. à c.) d’eau dans le réservoir et faire cuire 10 minutes de plus.
Étape 5
Enfin, régler la température sur 220 °Cet faire cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les ailes soient dorées et croustillantes.
Étape 6
Pendant que les ailes cuisent, préparer la sauce. Dans votre Perfect Pot en céramique antiadhésive 2,5 L ou Always Pan en céramique antiadhésive 20 cm, ajouter tous les ingrédients secs, de l’ail en poudre au sucre roux. Mettre sur feu moyen et remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la poêle devienne très parfumée.
Étape 7
Ajouter le vinaigre et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Ajouter la sauce piquante et porter à ébullition, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Éteindre le feu et incorporer le beurre en fouettant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et mélangé à la sauce.
Étape 8
Lorsque les ailes sont cuites, les mettre dans un grand saladier. Arroser de sauce et mélanger pour bien recouvrir. Saupoudrer de cébette et de morceaux de fromage bleu, mélanger à nouveau et disposer sur un plat pour servir. Ajouter plus de cébette et de miettes de fromage bleu si vous le souhaitez. Servir avec une sauce au fromage bleu.
