Gelée d’espresso martini
Recette de Sunny Cho
Classe, caféinée et juste un peu chaotique. Cette gelée d’espresso martini reprend le cocktail adoré et le transforme en un dessert alcoolisé et tremblotant. Le café infusé à froid rencontre la vodka et la liqueur de café, le tout garni d’une crème fouettée agrémentée de Baileys et de zeste d’orange. C’est crémeux, corsé et indéniablement amusant.
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4 à 6 heures
15 minutes
6 à 8
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pour la gelée
710 ml de café infusé à froid corsé
5 c. à s. de gélatine en poudre
1 1/2 tasse de vodka
360 ml de liqueur de café (comme Kahlúa)
Pour la crème fouettée
240 ml de crème entière, réfrigérée
3 c. à s. de sucre
2 c. à s. de Crème irlandaise Baileys
1 c. à c. de zeste d’orange
Pour garnir
Copeaux de chocolat
Zeste d'orange confit
Préparation
Étape 1
Dans le Mini Perfect Pot Pro , mélanger le café infusé à froid et la gélatine. Laisser reposer 1 minute pour faire gonfler, puis porter doucement à frémissement en fouettant jusqu'à dissolution complète.
Étape 2
Éteindre le feu et incorporer la vodka et la liqueur de café en remuant.
Étape 3
Verser le mélange dans une Griddle Pan ou un plat peu profond. Mettre au frais pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris.
Étape 4
Pendant ce temps, dans un saladier , fouetter la crème épaisse avec le sucre, le Baileys et le zeste d'orange jusqu'à l'obtention de pics mous. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Étape 5
Une fois la gelée prise, coupez-la en cubes de 2,5 cm. Mélangez délicatement les cubes dans un bol (ou donnez-leur une « tape d'amour » dramatique) pour les séparer.
Étape 6
Mettre les cubes de gelée dans des verres de service . Garnir de crème fouettée au Baileys, de copeaux de chocolat et d'écorces d'orange confites.
Sunny Cho
Sunny Cho est une styliste culinaire et une célèbre cheffe basée à Los Angeles. Elle est connue pour sa contribution à des émissions de Food Network et HBO telles que Guy’s Grocery Games et Selena + Chef. Elle a créé des recettes et animé des événements pour les plus grands athlètes, chefs et marques dans le monde entier. Passionnée par les cuisines asiatique, moyen-orientale et italienne, Sunny ajoute un soupçon d’international à chacune de ses créations.
